Lokalmat

La deg inspirere av gode lokale oppskrifter i sommer. Rørosnytt har en serie med oppskrifter fra våre lokalmatprodusenter, som passer godt om sommeren. Vi vil publisere flere oppskrifter ut over sommeren, så følg med!

Hjemmelaget vaniljeis er en klassiker, og med rørte jordbær i blir dette den ultimate sommerdesserten.

Du trenger (til en mellomstor ildfastform):
Masse:
6 dl fløte
4 dl helmjølk
200g sukker
2 vaniljestang
6 eggeplommer
250 g ferske jordbær + 2 ss sukker (valgfritt)

Slik gjør du:

1. Ha melk og fløte i en kjele.
2. Del vaniljestengene i to, skrap ut frøene og ha over både stenger og vaniljefrø i melkeblandingen.
3. Varm opp på middels varme til det når kokepunktet.
4. Visp sukker og eggeplommer til en hvit og glatt masse.
5. Hell over litt og litt om gangen av den varme fløteblandingen over i eggedosisen. Dette for at eggene ikke skal koagulere av for høy varme.
6. Hell røra tilbake i kjelen og varm opp til ca. 85 grader. Har du ikke termometer så varm til blandingen tykner, rett før kokepunktet. Rør hele tiden så det ikke brenner seg.
7. Avkjøl røra og hell over i passende form.
8. Mos jordbær og evt sukker med en stavmikser til en jevn masse og tilsett i forma med den flytende isen.
9. Frys i minst 4 timer. Rør gjerne hvert 20 min i innfrysingen for minst mulig iskrystaller.

Ta opp isen og legg til tining i kjøleskap en halvtime før servering.

Oppskriften er hentet fra Rørosmeieriet.

La deg inspirere av gode lokale oppskrifter i sommer. Rørosnytt har en serie med oppskrifter fra våre lokalmatprodusenter, som passer godt om sommeren. Vi vil publisere flere oppskrifter ut over sommeren, så følg med!

Sommerlig byggrynssalat, god alene eller som tilbehør til grillmat!

Koking av bygg:
1 liter vann
1 liter grønnsakskraft
0,5 liter bygg fra Dyrk Mølle

Blandings veske etter koking:
1 1/2dl Grønnsakskraft
1 dl Røros smør

Ha bygg under rennende vann for å vaske ut en del av stivelsen fra bygget.
Kok så bygget i vann og kraft til ønsket konsistens.
Sil av og bland inn litt blandings veske som består av kraft og smør.
Smak opp med salt og sitron.
Bland inn ønskede grønnsaker.

Syltelake til Grønnsaker:
100g Eddik
100g sukker
300g vann
5g salt

Kok opp alt sammen i en kjele.

Hell over ønskede produkt til sylting.

Er det grønnsaker som er tykke eller harde så hjelper det å koke litt i laken før det avkjøles, for å få bedre konsistens i det ferdige produktet.

Oppskriften er hentet fra RørosMat.

La deg inspirere av gode lokale oppskrifter i sommer. Rørosnytt har en serie med oppskrifter fra våre lokalmatprodusenter, som passer godt om sommeren. Vi vil publisere flere oppskrifter ut over sommeren, så følg med!

Bugnende spekemattallerken med produkter fra lokale produsenter!

Fiken kompott:
100 gr tørkede fiken
200 gr vann
20 gr honning (Solsiden eller Nordli lynghonning)

Kutt av stilken på fikenen.
Del så fiken opp i biter og kok med honning og vann til den er mør.
Sil av væsken og kjør i blender mens den er varm.

Ha i væsken mens kompotten kjører i blenderen til ønsket tykkelse. Husk at kompotten blir fastere når den er kald.

I glasset har vi alkoholfri I Low IPA fra Røros Bryggeri.

Produkter på tallerkenen:
Speket hjort – Stensaas
Skivet fenalår – Hognamat
Speket rein – Stensaas
Geitost – Solliaysteriet
Fjellblå – Eggen Gardsysteri
Speket elg – Stensaas
Spekepølse – Røroskjøtt
Spekeskinke – Hognamat
Spell Ola spekepølse – Rørosrein
Rausjødalsost – Galåvolden Gård
Moskuspølse – Hognamat
Flatbrød – Rørosbakern
Knekks – Rørosbakern
Sommerdrøm, tørkede blomster – Fjellurt

Oppskriften er hentet fra RørosMat.

La deg inspirere av gode lokale oppskrifter i sommer. Rørosnytt har en serie med oppskrifter fra våre lokalmatprodusenter, som passer godt om sommeren. Vi vil publisere flere oppskrifter ut over sommeren, så følg med!

Ordentlig hjemmelaget rømmegrøt er det lite som slår. Det er skikkelig sikringskost og festmat sammen med spekemat. Du lager den enkelt selv.

Dette trenger du for 4 porsjoner

2 beger Røros Rømme (270 ml i hver)
2 dl hvetemel
5 dl Helmjølk
1 ts salt

Serveres med

Rød saft
Sukker
Kanel
Røros Smør

Slik gjør du:

1. Kok rømmen under lokk på middels varme i cirka 2 minutter. Rør så i halvparten av melet. Det er viktig at du rører kraftig slik at du ikke får klumper, og for å få smøret frem. Skum så av litt av smøret, ta det av med en skje over i en liten sausmugge eller et sausnebb. Dette kan du gjerne gjøre i flere omganger. Røros Rømmen er kokestabil, så denne prosessen kan ta litt tid når du bruker denne rømmen.

2. Smøret du tar av, kan du servere varmt til grøten. Noen vil heller ha vanlig smør til, dette er en smakssak.

3. Rør i resten av melet, igjen er det viktig å vispe kraftig for å få en fløyelsmyk grøt. Spe med melken.

4. Kok grøten i ca 5 minutter. Smak den til med salt.

Server den med rømmesmøret eller vanlig smør, sukker og kanel. Rød saft er god drikke til.

Oppskriften er hentet fra Rørosmeieriet.

La deg inspirere av gode lokale oppskrifter i sommer. Rørosnytt har en serie med oppskrifter fra våre lokalmatprodusenter, som passer godt om sommeren. Vi vil publisere flere oppskrifter ut over sommeren, så følg med!

En frisk sommerlig potetsalat med skjørost som passer som tilbehør til det meste.

Du trenger:

5 middels store poteter
1/2 beger Røros Rømme
1/2 pose majones (80g)
1 lite beger skjørost (160g)
ca. 2 stk vårløk
2-3 ss hakket gressløk
2 ss hakket dill
1/2 agurk i skiver delt i to
1 bunt reddiker i tynne skiver
Salt, pepper og sitronsaft, smak til

Slik gjør du:

1. Kok poteter, heller litt for lite kokt enn litt for mye
2. Bland sammen Røros Rømme og majones
3. Hakk og del opp urter og grønnsaker
4. Blant alle ingrediensene sammen i en bolle og smak til med salt, pepper og sitronsaft

Oppskriften er hentet fra Rørosmeieriet.

La deg inspirere av gode lokale oppskrifter i sommer. Rørosnytt har en serie med oppskrifter fra våre lokalmatprodusenter, som passer godt om sommeren. Vi vil publisere flere oppskrifter ut over sommeren, så følg med!

Vafler får vi aldri nok av, og spesielt gode blir de med Tjukkmjølk. Tjukkmjølka gjør at de blir ekstra saftige og friske. En favoritt blant store og små.

Dette trenger du

100 g Røros Smør – smeltet
2 egg
6 ss sukker (gjerne rårørsukker)
5 dl Tjukkmjølk
½ ts kardemomme
5 dl hvetemel (eller annen melblanding du liker)
½ ts bakepulver

Slik gjør du:

Visp sammen egg og sukker, bland inn tjukkmjølk og smeltet smør. Visp inn det tørre. La det svelle i min. 20 min. Stek i vaffeljern.

Oppskriften er hentet fra Rørosmeieriet.

La deg inspirere av gode lokale oppskrifter i sommer. Rørosnytt har en serie med oppskrifter fra våre lokalmatprodusenter, som passer godt om sommeren. Vi vil publisere flere oppskrifter ut over sommeren, så følg med!

Klassisk rabarbrakake med is eller pisket fløte til er den ultimate sommerkaka. Ekstra herlig blir det med rabarbra fra egen hage.

Denne egner seg godt til frysing!

Dette trenger du til en 24 cm rundform:

150 gram smør
130 gram sukker
130 gram hvetemel
1 ts bakepulver
Ca. 220 g rabarbra (4-5 stilker)
2 egg

Kanel og sukker til å drysse på toppen

Slik gjør du:

1. Skru ovnen på 180 grader, over og undervarme.
2. Skjær rabarbra i biter, ca. 1-2 cm.
3. Rør smør og sukker hvitt og luftig i en kjøkkenmaskin eller evt. for hånd.
4. Bland inn mel, egg og bakepulver.
5. Hell røren i en rund form med bakepapir i bunn.
6. Legg over rabarbra og dryss sukker og kanel over.
7. Stek på nederste rille i 35-40 minutter.
8. Server med krem eller is.

Aller best er den når den serveres lun.

Oppskriften er hentet fra Rørosmeieriet.

La deg inspirere av gode lokale oppskrifter i sommer. Rørosnytt har en serie med oppskrifter fra våre lokalmatprodusenter, som passer godt om sommeren. Vi vil publisere flere oppskrifter ut over sommeren, så følg med!

Brød med tomat, basilikum og økologisk Cottage Cheese fra Rørosmeieriet er enkle, gode og rene smaker. Egner seg godt til tapas og buffet, eller som en siderett til spekemat.

Ingredienser:

• 4 skiver ristet brød
• 4 store tomater
• 1/3 potte frisk basilikum
• dæsj olivenolje
• Cottage Cheese
• Nykvernet pepper

Fremgangsmåte:

• Grovhakk tomater og basilikum, og bland i en bolle sammen med en dæsj olivenolje.
• Rist brødet og del hver skive i 3 deler.
• Legg en god skje av tomatblandingen på hvert brødstykke.
• Legg så Cottage cheese på og avslutt med litt nykvernet pepper.

Oppskriften er hentet fra RørosMat.

La deg inspirere av gode lokale oppskrifter i sommer. Rørosnytt har en serie med oppskrifter fra våre lokalmatprodusenter, som passer godt om sommeren. Vi vil publisere flere oppskrifter ut over sommeren, så følg med!

Mandelpotetsalat med skjørost. En frisk , men mettende mandelpotetsalat med ost kan være ypperlig tilbehør til smaksrikt kjøtt. Vi synes denne varianten med skjørost er «gørr-god». Restene kan du bruke til lunsj dagen derpå. Du får både mandelpotet og skjørost hos Rørosmat.

Oppskrift mandelpotetsalat med skjørost (4-6 porsjoner):

• 1 kg mandelpotet
• 6 fedd kvitløk
• Olivenolje
• Salt
• 4 kvister rosmarin
• 1 ts sennep
• 1 ss balsamicoeddik
• 1 ss sitronsaft
• Ruccola
• Mynte
• 200 g skjørost
• Salt og pepper

Fremgangsmåte
Vask mandelpotetene og skjør de i 4 deler. Legg mandelen på et stekebrett og vend de lett i olivenolje og krydre med salt. Strø rosmarin og grovhakket hvitløksfedd over.  Stek på 125 greder midt i ovnene i 2-3 timer. Snu de innimellom.

Lag en dressing av sennep, balsamicoeddik, olivenolje, sitronsafft og salt og pepper.

Legg potene over på et fint serveringsfat. Hell dressingen over potetene og smuldre skjørost, mynte og ruccola over tilslutt.

Oppskriften er hentet fra RørosMat.

La deg inspirere av gode lokale oppskrifter i sommer. Rørosnytt har en serie med oppskrifter fra våre lokalmatprodusenter, som passer godt om sommeren. Vi vil publisere flere oppskrifter ut over sommeren, så følg med!

Tjukkmjølkspanacotta sommerdrøm er en nydelig dessert med italienske impulser. Lag den gjerne dagen i forveien. Desserten er enkel å tilberede og kan oppbevares i kjøleskapet frem til dandering og servering. Tilbehøret kan varieres i det uendelige. Her er den pyntet med Sommerdrøm fra Fjellurt.

Ingredienser (6 porsjoner)

• 3 dl økologisk Rørosfløte fra Rørosmeieriet
• 3 dl økologisk Tjukkmjølk fra Rørosmeieriet
• 80 gram sukker
• 1/2 vaniljestang
• 3,5 gelatinplater
• Sommerdrøm fra Fjellurt

Fremgangsmåte:

• Legg gelatinen i vann til den er myk, ca 10 min. Kok opp fløte, sukker og vaniljestang på middels varme. Unngå å røre for da kan væsken brenne seg. Sett kjelen til side etter oppkok og avkjøl. Klem vannet ut av gelatinplatene, tilsett disse og deretter tjukkmjølka. Sil blandingen, hell den i porsjonsformer eller glass og avkjøl i kjøleskapet i minimum 4 timer. Tiden den trenger avhenger litt av fasongen på formen/glasset.
• Pannacottaen kan serveres i glasset, eller du kan løsne den fra glasset ved å varme glasset kjapt på utsiden og bruke en skarp liten kniv langs kanten av pannacottaen. Da vil den lett løsne fra formen.
• Pynt med Sommerdrøm fra Fjellurt

Oppskriften er hentet fra RørosMat.