Lokalmat

Rømmegrøt

av

La deg inspirere av gode lokale oppskrifter i sommer. Rørosnytt har en serie med oppskrifter fra våre lokalmatprodusenter, som passer godt om sommeren. Vi vil publisere flere oppskrifter ut over sommeren, så følg med!

Ordentlig hjemmelaget rømmegrøt er det lite som slår. Det er skikkelig sikringskost og festmat sammen med spekemat. Du lager den enkelt selv.

Dette trenger du for 4 porsjoner

2 beger Røros Rømme (270 ml i hver)
2 dl hvetemel
5 dl Helmjølk
1 ts salt

Serveres med

Rød saft
Sukker
Kanel
Røros Smør

Slik gjør du:

1. Kok rømmen under lokk på middels varme i cirka 2 minutter. Rør så i halvparten av melet. Det er viktig at du rører kraftig slik at du ikke får klumper, og for å få smøret frem. Skum så av litt av smøret, ta det av med en skje over i en liten sausmugge eller et sausnebb. Dette kan du gjerne gjøre i flere omganger. Røros Rømmen er kokestabil, så denne prosessen kan ta litt tid når du bruker denne rømmen.

2. Smøret du tar av, kan du servere varmt til grøten. Noen vil heller ha vanlig smør til, dette er en smakssak.

3. Rør i resten av melet, igjen er det viktig å vispe kraftig for å få en fløyelsmyk grøt. Spe med melken.

4. Kok grøten i ca 5 minutter. Smak den til med salt.

Server den med rømmesmøret eller vanlig smør, sukker og kanel. Rød saft er god drikke til.

Oppskriften er hentet fra Rørosmeieriet.

Sommerlig potetsalat med skjørost

av

La deg inspirere av gode lokale oppskrifter i sommer. Rørosnytt har en serie med oppskrifter fra våre lokalmatprodusenter, som passer godt om sommeren. Vi vil publisere flere oppskrifter ut over sommeren, så følg med!

En frisk sommerlig potetsalat med skjørost som passer som tilbehør til det meste.

Du trenger:

5 middels store poteter
1/2 beger Røros Rømme
1/2 pose majones (80g)
1 lite beger skjørost (160g)
ca. 2 stk vårløk
2-3 ss hakket gressløk
2 ss hakket dill
1/2 agurk i skiver delt i to
1 bunt reddiker i tynne skiver
Salt, pepper og sitronsaft, smak til

Slik gjør du:

  1. Kok poteter, heller litt for lite kokt enn litt for mye
  2. Bland sammen Røros Rømme og majones
  3. Hakk og del opp urter og grønnsaker
  4. Blant alle ingrediensene sammen i en bolle og smak til med salt, pepper og sitronsaft

Oppskriften er hentet fra Rørosmeieriet.

Tjukkmjølksvafler

av

La deg inspirere av gode lokale oppskrifter i sommer. Rørosnytt har en serie med oppskrifter fra våre lokalmatprodusenter, som passer godt om sommeren. Vi vil publisere flere oppskrifter ut over sommeren, så følg med!

Vafler får vi aldri nok av, og spesielt gode blir de med Tjukkmjølk. Tjukkmjølka gjør at de blir ekstra saftige og friske. En favoritt blant store og små.

Dette trenger du

100 g Røros Smør – smeltet
2 egg
6 ss sukker (gjerne rårørsukker)
5 dl Tjukkmjølk
½ ts kardemomme
5 dl hvetemel (eller annen melblanding du liker)
½ ts bakepulver

Slik gjør du:

Visp sammen egg og sukker, bland inn tjukkmjølk og smeltet smør. Visp inn det tørre. La det svelle i min. 20 min. Stek i vaffeljern.

Oppskriften er hentet fra Rørosmeieriet.

Klassisk rabarbrakake

av

La deg inspirere av gode lokale oppskrifter i sommer. Rørosnytt har en serie med oppskrifter fra våre lokalmatprodusenter, som passer godt om sommeren. Vi vil publisere flere oppskrifter ut over sommeren, så følg med!

Klassisk rabarbrakake med is eller pisket fløte til er den ultimate sommerkaka. Ekstra herlig blir det med rabarbra fra egen hage.

Denne egner seg godt til frysing!

Dette trenger du til en 24 cm rundform:

150 gram smør
130 gram sukker
130 gram hvetemel
1 ts bakepulver
Ca. 220 g rabarbra (4-5 stilker)
2 egg

Kanel og sukker til å drysse på toppen

Slik gjør du:

  1. Skru ovnen på 180 grader, over og undervarme.
  2. Skjær rabarbra i biter, ca. 1-2 cm.
  3. Rør smør og sukker hvitt og luftig i en kjøkkenmaskin eller evt. for hånd.
  4. Bland inn mel, egg og bakepulver.
  5. Hell røren i en rund form med bakepapir i bunn.
  6. Legg over rabarbra og dryss sukker og kanel over.
  7. Stek på nederste rille i 35-40 minutter.
  8. Server med krem eller is.

Aller best er den når den serveres lun.

Oppskriften er hentet fra Rørosmeieriet.

Brød med tomat, basilikum og cottage cheese

av

La deg inspirere av gode lokale oppskrifter i sommer. Rørosnytt har en serie med oppskrifter fra våre lokalmatprodusenter, som passer godt om sommeren. Vi vil publisere flere oppskrifter ut over sommeren, så følg med!

Brød med tomat, basilikum og økologisk Cottage Cheese fra Rørosmeieriet er enkle, gode og rene smaker. Egner seg godt til tapas og buffet, eller som en siderett til spekemat.

Ingredienser:

  • 4 skiver ristet brød
  • 4 store tomater
  • 1/3 potte frisk basilikum
  • dæsj olivenolje
  • Cottage Cheese
  • Nykvernet pepper

Fremgangsmåte:

  • Grovhakk tomater og basilikum, og bland i en bolle sammen med en dæsj olivenolje.
  • Rist brødet og del hver skive i 3 deler.
  • Legg en god skje av tomatblandingen på hvert brødstykke.
  • Legg så Cottage cheese på og avslutt med litt nykvernet pepper.

Oppskriften er hentet fra RørosMat.

Mandelpotetsalat med skjørost

av

La deg inspirere av gode lokale oppskrifter i sommer. Rørosnytt har en serie med oppskrifter fra våre lokalmatprodusenter, som passer godt om sommeren. Vi vil publisere flere oppskrifter ut over sommeren, så følg med!

Mandelpotetsalat med skjørost. En frisk , men mettende mandelpotetsalat med ost kan være ypperlig tilbehør til smaksrikt kjøtt. Vi synes denne varianten med skjørost er «gørr-god». Restene kan du bruke til lunsj dagen derpå. Du får både mandelpotet og skjørost hos Rørosmat.

Oppskrift mandelpotetsalat med skjørost (4-6 porsjoner):

  • 1 kg mandelpotet
  • 6 fedd kvitløk
  • Olivenolje
  • Salt
  • 4 kvister rosmarin
  • 1 ts sennep
  • 1 ss balsamicoeddik
  • 1 ss sitronsaft
  • Ruccola
  • Mynte
  • 200 g skjørost
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte
Vask mandelpotetene og skjør de i 4 deler. Legg mandelen på et stekebrett og vend de lett i olivenolje og krydre med salt. Strø rosmarin og grovhakket hvitløksfedd over.  Stek på 125 greder midt i ovnene i 2-3 timer. Snu de innimellom.

Lag en dressing av sennep, balsamicoeddik, olivenolje, sitronsafft og salt og pepper.

Legg potene over på et fint serveringsfat. Hell dressingen over potetene og smuldre skjørost, mynte og ruccola over tilslutt.

Oppskriften er hentet fra RørosMat.

Tjukkmjølkspanacotta sommerdrøm

av

La deg inspirere av gode lokale oppskrifter i sommer. Rørosnytt har en serie med oppskrifter fra våre lokalmatprodusenter, som passer godt om sommeren. Vi vil publisere flere oppskrifter ut over sommeren, så følg med!

Tjukkmjølkspanacotta sommerdrøm er en nydelig dessert med italienske impulser. Lag den gjerne dagen i forveien. Desserten er enkel å tilberede og kan oppbevares i kjøleskapet frem til dandering og servering. Tilbehøret kan varieres i det uendelige. Her er den pyntet med Sommerdrøm fra Fjellurt.

Ingredienser (6 porsjoner)

  • 3 dl økologisk Rørosfløte fra Rørosmeieriet
  • 3 dl økologisk Tjukkmjølk fra Rørosmeieriet
  • 80 gram sukker
  • 1/2 vaniljestang
  • 3,5 gelatinplater
  • Sommerdrøm fra Fjellurt

Fremgangsmåte:

  • Legg gelatinen i vann til den er myk, ca 10 min. Kok opp fløte, sukker og vaniljestang på middels varme. Unngå å røre for da kan væsken brenne seg. Sett kjelen til side etter oppkok og avkjøl. Klem vannet ut av gelatinplatene, tilsett disse og deretter tjukkmjølka. Sil blandingen, hell den i porsjonsformer eller glass og avkjøl i kjøleskapet i minimum 4 timer. Tiden den trenger avhenger litt av fasongen på formen/glasset.
  • Pannacottaen kan serveres i glasset, eller du kan løsne den fra glasset ved å varme glasset kjapt på utsiden og bruke en skarp liten kniv langs kanten av pannacottaen. Da vil den lett løsne fra formen.
  • Pynt med Sommerdrøm fra Fjellurt

Oppskriften er hentet fra RørosMat.

Stensaas Reinsdyrslakteri nominert til «årets kjøttprodukt»

av

En jury har smakt seg gjennom til sammen over 100 innsendte produkt, og kåret finalister i ni kategorier. Stensaas Reinsdyrslakteri er blant finalistene som er nominert i kategorien “Årets kjøttprodukt”.

Pressemelding fra “Oi! Trøndersk Mat og Drikke”

Det kåres en vinner i hver kategori, som offentliggjøres 2. aug under Matseminaret.

Dette er finalistene i kategorien årets kjøttprodukt:

  • Elset gård fra Trondheims Matperler, Fenalår av Kasjmirgeit
  • Stensaas Reinsdyrslakteri, Røros, Reinsdyr Souvas
  • Halsan Kjøtt, Levanger, Kaffecoppa.

-Trøndersk Matfestival er Norges ledende lokalmatfestival som samler 170 utstillere. Samtidig arrangerer Oi! Trøndersk Mat og Drikke Bryggerifestivalen i Trondheim, der over 30 bryggeri kommer, og 360 ulike brygg å smake på. Vi har et fyrverkeri av et publikum som gleder seg til å møte de kunnskapsrike og dyktige produsentene med mat og drikke fra vår region, sier festivalleder for Trøndersk Matfestival Brit Melting.

Lanserer økologisk rømmegrøt fra Røros

av

Nok et økologisk meieriprodukt fra Rørosmeieriet er på vei ut i butikkhyllene. Nå lanseres Røros Rømmegrøt, og den aller første smaken fikk kvinnelaget til RBK.

Nytt økologisk produkt
– Vi er utrolig stolte over å kunne lansere økologisk Røros Rømmegrøt, basert på et av våre kjerneprodukter – Røros Rømme, i en region med sterke tradisjoner for rømmegrøt. Vi ønsker å starte lokalt og lykkes på hjemmebane først, forteller meieribestyrer Trond Lund.

Som Rørosmeieriets øvrige produkter er også rømmegrøten basert utelukkende på økologiske ingredienser.

– I økologisk drift får det naturlige livet i jorda bestå, og naturen kan jobbe i sitt eget tempo. Der graset gror sakte, blir mjølka ekstra god, sier Lund.

Har bestilt fire tonn
Det er ingen tilfeldighet at RBK-jentene ble de første til å få en smak av det nye produktet. Hovedsponsoren Coop Midt-Norge er nemlig også den største kunden for Rørosmeieriet. Når det skulle signeres ny sponsoravtale mellom dagligvaregiganten og RBK, ble spillere og trenere invitert med for å feire det hele med rømmegrøt fra Røros.

– I Trøndelag er vi veldig stolte av både fotballen og lokalmaten vår. Da var det artig å la RBK-jentene være de første som får smake på den nye rømmegrøten, og feire at vi samtidig signerte en forlengelse av sponsoravtalen med laget, sier Bjørn Vik-Mo, viseadministrerende direktør i Coop Midt-Norge.

Som tilbehør fikk jentene også servert spekemat fra Oppdal.

– Har du en god råvare, så er det enkelt å lage god mat. For oss i Coop Midt-Norge er det viktig å bidra til å sikre at gode, lokale produkter skal være tilgjengelige for forbrukeren. Samtidig så støtter vi reisen til lokale matprodusenter som er viktige for regionen vår. I første omgang har vi bestilt fire tonn rømmegrøt til våre butikker, sier lokalmat-ansvarlig Kjetil Kvarteig.

Rømmegrøten kommer for salg i utvalgte Coop-butikker i Midt-Norge i uke 23.

Samarbeidsprosjekt i Røros
Rømmegrøt-satsningen har kommet i stand gjennom et samarbeid mellom Rørosmeieriet, Primar og Rørosmat. Mataktørene i Røros-regionen har over mange år vært kjent for å samarbeide godt.

– Det er fint å tenke på at dette er et produkt vi ikke hadde kunnet komme med om vi ikke hadde hatt det samarbeidet vi har. Vi har fått gode tilbakemeldinger på smakstester så langt, og den så også ut til å falle i smak hos RBK-jentene. Den er rund og god i smaken, og så synes jeg personlig at den blir enda litt bedre med en klatt Røros Smør oppi, sier Trond Lund.

20.000 til matfestival

av

Kommunedirektøren forslår i sitt saksframlegg at det innvilges 20.000 kroner til “Oi! Trøndersk matfestival – et sted nær deg”. Politikerne skal behandle saken den 9. mars.

Det er formannskapet som har denne saken på sin saksliste for møte den 9. mars. Trøndersk Matfestival og Bryggerifestivalen arrangeres hvert år i Trondheim. «Et sted nær deg» er et tilsvarende lokalt arrangement ute i trønderske kommuner. Utgangspunktet er lokale råvarer og kultur, og målet er økt verdiskaping innen matsektoren.

Selskapet bak arrangementet, r Oi! Trøndersk Mat og Drikke AS, har søkt Røros kommune om støtte for å gjennomføre et “Et sted nær deg” på Røros i 2023. Totalt har de søkt kommunene om 700.000 kroner, Innovasjon Norge 300.000 kroner og samarbeidspartnere som bidrar med en million kroner.

Arrangementet «Oi! Trøndersk Matfestival – et sted nær deg» vurderes som et godt konsept som også passer på Røros. Tiltaket er godt innenfor områder som er beskrevet i kommunens nylig vedtatte landbruksplan samt Temaplan for næring. Dette gjelder både for arbeidet med lokalmat, reiseliv og ikke minst utnyttelse av verdensarven som grunnlag for verdiskaping, herunder arrangementer, heter det i saksframlegget til formannskapet.

Oi! Trøndersk Matfestival søker Røros kommune om kr 20.000 fordi det samlede omsøkte tilskuddet er fordelt på alle de trønderske kommunene. Vedlagte rapport fra «Et sted nær deg 2022» viser at det var aktivitet i 34 av 38 kommuner. Søknaden viser at det samlede budsjettet for tiltaket er på kr 2.000.000. Kommunedirektøren mener derfor at søknaden likevel kan vurderes å ligge innenfor kravene i vedtektene også på dette punktet – på tross av at omsøkt tilskudd fra Røros er på kr 20.000, heter det videre.

Kommunedirektøren innstiller på å gi støtte på 20 000,- kroner, og henter disse fra det kommunale næringsfondet.

Vi arbeider etter Vær varsom plakatens regler for god presseskikk.

Rørosnytt har ikke ansvar for innhold på eksterne nettsider som det lenkes til. Kopiering av materiale for bruk annet sted er ikke tillatt uten avtale.