Lokalmat - Rørosnytt.no

Tre NM-medaljer til Galåvolden Gård

mandag, 9 september 2019, 21:36 av Tove Østby

Galåvolden Gård fikk tre NM-medaljer i helgas NM i Ost 2019. Galåvolden Gård fikk sølvmedalje for RørosOst med urter vellagret. Det ble bronsemedaljer til RørosOst ekstra vellagret kvitost og RørosOst med Krydder.

NM i ost har 30 kategorier, alt fra tradisjonsprodukter som smør og rømme til fastoster som gauda og hvite geitoster. En medalje gis kun om dommeren mener produktet utmerker seg og fortjener gull, sølv eller bronse.

Det er 110 gardsysterier i Norge. De bidrar til å holde håndverkstradisjonene i live og utvikle Norge som Oste-nasjon.

Lokal Røros AS konkurs

søndag, 8 september 2019, 13:54 av Iver Waldahl Lillegjære

Den fjerde september ble det åpnet konkursbo for Lokal Røros AS ved Sør-Trøndelag tingrett.

Konkursen er åpnet etter oppbud, det vil si at styret for Lokal Røros AS har begjært konkursbehandling. Store Norske leksikon definerer oppbud slik.

– En skyldner som er blitt insolvent, har rett, og i visse tilfeller også plikt, til å begjære sitt bo tatt under konkursbehandling av skifteretten. Ved en slik begjæring sies han å gjøre oppbud.

Som vi meldte i artikkelen 29. august hadde Lokal Røros AS stengt dørene sine allerede da. En pressemelding som kom dagen etter bekreftet opphør av driften.

– Siden oppstart i november 2018 har vi hatt flere utfordringer knyttet til driften og vi har dessverre ikke lyktes i å realisere det konseptet vi planla i forkant av satsingen, het det i pressemeldingen.

Klar for finalen i Det Norske Måltid

fredag, 6 september 2019, 15:09 av Tove Østby

Årets 12 første finalister til Det Norske Måltid er klare etter delfinale i Oslo.Finalistene i kategoriene Årets sjømat, Årets sjømat foredlet, Årets godbit og Årets meieriprodukt er klare etter en smakfull dag på Gamle Raadhus restaurant i Oslo. RørosIs Tjukkmjølksis med tyttebær fra Galåvolden Gård er en av finalistene.

Det har vært en meget spennende dag i Oslo hvor dommerne har smakt seg gjennom en stor bredde av produkter og kategorier fra hele Norge. Fra å vurdere sjømat, både naturell og foredlede produkter, fikk de nyte meieriprodukter og til slutt kategorien godbit.

– Når smak er vurdert blir identitet, emballasje, lokal forankring og historiefortelling tatt med i vurderingen. Vi skulle gjerne sendt flere til finalen, for nivået og kvaliteten er høy, men vi må velge topp tre. Da er det bra at alle dem som går ut av konkurransen, får en skriftlig tilbakemelding fra oss i juryen på produktet sitt, sier dagens juryleder Trine Sandberg, kokebokforfatter/ trinesmatblogg.no

Finalister Årets godbit:

Bringebærlandets Dessertvin 2018,Bringebærlandet, Akershus
Midsummer Hot Salt, Midsummer & North Sea Saltworks, Rogaland / Møre og Romsdal
Nordlyssjokoladen, Jentene på Tunet – Chocolatier, Trøndelag

Finalister i Årets meieriprodukt er:

Rømme, Avdem Gardsysteri, Oppland
Jordbær youghurt, Rawsome, Akershus
RørosIs Tjukkmjølksis med tyttebær, Galåvolden Gård, Trøndelag

Finalister Årets sjømat:

Fersk, kokt sjøkreps fra Høgsfjorden, Domstein avd. Stavanger, Rogaland
Lysingfilet, Reinhartsen, Vest-Agder
Fylte krabbeskjell, Hitramat, Trøndelag

Finalister Årets sjømat – foredlet:

Absolut tradisjon – einerrøkt laks, Mikals laks, Rogaland
Kryddersildfilet, original, Juvikprodukt, Møre og Romsdal
Gryteklar tørrfisk av skrei, L. Bergs sønner / Berg Seafood, Nordland

Nå går den nasjonale reisen videre til Nordkapp, Kristiansand, Seljord og Utskarpen, hvor dommere skal vurdere seg frem til finalistene i de neste ni kategoriene.

Den store finalen finner sted på Clarion Hotel Energy i Stavanger 10. januar 2020.

Delfinalister i Det Norske Måltid

tirsdag, 3 september 2019, 15:16 av Tove Østby

Med tidenes påmelding fra hele landet, har dommerne jobbet intenst for å vurdere seg frem til årets delfinalister. Mange spennende produkter er videre til delfinalene i Det Norske Måltid 2019 står det i en pressemelding. Flere av produktene kommer fra Røros: Tjukkmjølk fra Røros, Rørosmeieriet AS, Røros Smør Mild, Rørosmeieriet AS, RørosIs Tjukkmjølksis med tyttebær, Galåvolden Gård, Perlende Tyttebærdrikk, Røros Mineralvannfabrikk, og Røros Knekks – sprø påleggskjeks Rørosbaker´n AS,

–Nærmere 300 produkter meldte seg på i årets konkurranse. Det er ny rekord og viser betydningen Det Norske Måltid har for mat- og drikkeprodusenter over hele landet. Nå gleder vi oss til å følge deltakerne videre inn i de ulike delfinalene. Første stopp er Oslo, deretter reiser vi til Nordkapp, Kristiansand og til slutt Utskarpen i Nordland, sier leder av konkurransen Kristin Austigard.

Første juryering i årets konkurranse har vært gjennomført på Måltidet Hus i Stavanger den 28.-30. august, hvor anerkjente fagdommere har smakt seg gjennom produkter fra alle landets fylker.

–Vi i dommerpanelet har luktet, smakt, vurdert og diskutert, og vi er veldig fornøyd med delfinalistene som nå går videre. Med så mange påmeldte har det å velge bort vært utfordrende, da kvaliteten på deltakerne er generelt meget høy. I noen kategorier er konkurransen knivskarp, da mange produkter fortjener å vinne. Men oppgaven med å velge ut vinnerne skal de neste juryene få bryne seg på, sier juryleder for første juryering, Guro H. Rognså som til daglig jobber som forsker i Nofima.

Delfinalister Oslo 5. september:

Årets godbit: Nordlyssjokoladen, Jentene på Tunet – Chocolatier, Trøndelag
Årets godbit: Melk og Undredal brunostsjokolade, Fjåk Sjokolade, Hordaland
Årets godbit: Trøffeltang salt, Lofoten Seaweed, Nordland
Årets godbit: Brente mandler med smak av hav, Tango Seaweed AS, Møre og Romsdal
Årets godbit: ENRICHED (med basilikumsmak), Enriched Food AS, Møre og Romsdal
Årets godbit: Bringebær, Mjøderiet AS, Hordaland
Årets godbit: Bringebærlandets Dessertvin 2018, Bringebærlandet, Akershus
Årets godbit: Midsummer Hot Salt, Midsummer Hot Sause & North Sea Salt Works, Rogaland/Møre og Romsdal

Årets meieriprodukt: Rå jordbær youghurt, Rawsome AS, Akershus
Årets meieriprodukt: Rå melk jordbær, Rawsome AS, Akershus
Årets meieriprodukt: Tjukkmjølk fra Røros, Rørosmeieriet AS, Trøndelag
Årets meieriprodukt: Røros Smør Mild, Rørosmeieriet AS, Trøndelag
Årets meieriprodukt: Rømme – upasteurisert, syrna fløyte, Avdem Gardsysteri AS, Oppland
Årets meieriprodukt: RørosIs Tjukkmjølksis med tyttebær, Galåvolden Gård, Trøndelag
Årets meieriprodukt: Stølsrumme, Fagerdalen Støl, Ostebygda, Buskerud

Årets sjømat: Lysingfilet, Reinhartsen, Vest-Agder
Årets sjømat: Hel krabbe, Skalldyr Norge AS, Vest-Agder
Årets sjømat: Fylte krabbeskjell, hitramat, Trøndelag
Årets sjømat: Lysingloin fersk med skinn, Domstein Sjømat AS avd. Stavanger
Årets sjømat: Fersk, kokt sjøkreps fra Høgsfjord, Domstein Sjømat AS avd. Stavanger

Årets sjømat foredlet: Lofoten Umami, Lofoten Seaweed, Nordland
Årets sjømat foredlet: Juviksild søt & spiseklar kryddersildfilet, original, Juvikprodukt AS, Møre og Romsdal
Årets sjømat foredlet: Skreiperle (Bottarga Spherale), Hrogn AS, Troms
Årets sjømat foredlet: Skakkelaks, Skakke Røykeri AS, Hordaland
Årets sjømat foredlet: Halvors Tørrfisk Loin fra Ballstad, Halvors Tradisjonsfisk AS, Troms
Årets sjømat foredlet: Røkt Lakseloin med Pepper og Cognac, Garnviks Røkeri AS, Trøndelag
Årets sjømat foredlet: Røkt Lakseloin med Hvitløkspepper, Garnviks Røkeri AS, Trøndelag
Årets sjømat foredlet: Einerrøykt laks, Mikals Laks AS, Rogaland
Årets sjømat foredlet: Gryteklar tørrfiskfilet av skrei, L. Bergs sønner AS/Berg Seafood AS
Årets sjømat foredlet: Absolut tradisjon – einerrøykt laks, Mikals Laks AS, Rogaland
Årets sjømat foredlet: SALMA Taco, Bremnes Seashore/Salmon Brands, Oslo
Årets sjømat foredlet: Fiskekaken fra Mandal, Fiskelaget AS, Vest-Agder

Delfinalister Nordkapp 10. september:

Årets øl: Nøisom Kønnvin, Nøisom AS, Østfold
Årets øl: ØYA´99, Ringnes Brygghus, Oslo
Årets øl: Coolship Cherry – Farmer’s Reserve, Lindheim Ølkompani, Telemark
Årets øl: Nøisom Bringebær Chili Stout 9,2%, Nøisom AS, Østfold
Årets øl: Færder Gull, Færder Mikrobryggeri AS, Vestfold
Årets øl: Rekved nr. 8 Tyttebær, Kinn Bryggeri AS, Sogn og Fjordane
Årets øl: Grøftøl, Hubertus bryggeri, Oppland
Årets øl: Hi Sia – Brut Kveik IPA, Skifjorden Bryggeri AS, Sogn og Fjordane
Årets øl: Humlebonden, Jåttå gårdsbryggeri AS, Rogaland
Årets øl: Hoppy Simon DIPA 9%, Lysefjorden Mikrobryggeri, Hordaland
Årets øl: Draug Bokkøl, Bryggeriet Frøya AS, Trøndelag
Årets øl: Dead Cat Double IPA, Graff Brygghus, Troms
Årets øl: Fruit Fighters Mangolonen, Mack Mikrobryggeri (Macks Ølbryggeri AS), Troms

Årets drikk: Dyrebare Dråpar, nektar av jordbær & bringebær, Breievne Gard, Hordaland
Årets drikk: Perlende Tyttebærdrikk, Røros Mineralvannfabrikk, Trøndelag
Årets drikk: Surf Kombucha Lime (bringebær), Surf Kombucha, Trøndelag
Årets drikk: Musserande eplemost Idunn/Franskar, Ulvik Frukt & Cideri, Hordaland
Årets drikk: TIBI vannkefir – bringebær elsker vanilje, TIBI me AS, Akershus
Årets drikk: Bringebærlemonade, Lien Gård Hellekås, Telemark
Årets drikk: Filippa Eplemost, Slettene Hage, Aust-Agder
Årets drikk: Naturbrus Rabarbra, Berentsens Brygghus AS, Rogaland
Årets drikk: Rimols Ring, Blinde Bonde og Babe AS, Trøndelag
Årets drikk: Edel Muserande Eplemost, Åkre AS, Hordaland

Årets sider: Vindpust Eplesider, Hardangergutane, Hordaland
Årets sider: Bøddel, Aga sideri, Hordaland
Årets sider: Humlepung, Aga sideri, Hordaland
Årets sider: Hardanger Sider, Jonstøl, Hardanger saft og siderfabrikk AS, Hordaland
Årets sider: Edel Sider, Åkre Gard, Hordaland
Årets sider: Hylleblomsider, Ulvik Frukt & Cideri, Hordaland
Årets sider: Solglimt Eplesider, Hardangergutane, Hordaland
Årets sider: Skrikjo, Ekspedisjonen bryggeri, Hordaland

Delfinalister Kristiansand 12. september:

Årets grønne: Mandelpotet fra Engeløya, Fonn-Holand Gård, Nordland
Årets grønne: Gresskar Crown Prince, Brimse, Rogaland
Årets grønne: RÅGO Bondebønner, Trondheims Kjøkkenhage AS, Trøndelag
Årets grønne: Aspargespotet, Gåtes Jordepler, Møre og Romsdal
Årets grønne: Hestebønner, Brimse, Rogaland
Årets grønne: Nebula cherrytomat, Hesnes Gartneri, Aust-Agder
Årets grønne: Tindved, Lærdal Grønt, Sogn og Fjordane
Årets grønne: RÅGO Mangold, Trondheims Kjøkkenhage AS, Trøndelag
Årets grønne: Snackpaprika, Vårsol Gartneri, Rogaland

Årets grønne foredlet: Granola håndlaget, Lykkemat AS, Trøndelag
Årets grønne foredlet: Bringebærsyltetøy, Askim Frukt- og Bærpresseri AS, Østfold
Årets grønne foredlet: Katastrofe produkter – Tørket tomat naturell, Wiig Gartneri AS, Rogaland
Årets grønne foredlet: Bjørnebærsorbet, Bamsrudlåven, Østfold
Årets grønne foredlet: Bringebærdrøm, Vintlands Bringebær, Vest-Agder
Årets grønne foredlet: Rødbet kompott, Heimstølen – Hemsedal Sylteri, Buskerud
Årets grønne foredlet: Stikkelsbærsyltetøy, Lien Gård Hellekås, Telemark
Årets grønne foredlet: Butare Flak, TANGO Seaweed AS, Møre og Romsdal
Årets grønne foredlet: Sylta Rødløk, Trine På Gården, Vest-Agder
Årets grønne foredlet: Litlestøl Chilimarmelade, Litlestøl…det lille ville AS, Rogaland

Årets bakst: Røros Knekks – sprø påleggskjeks, Rørosbaker´n AS, Trøndelag
Årets bakst: Elin’s drøm knekkebrød Original, Elin’s drøm, Buskerud
Årets bakst: Ølkjeks på boks, Ringnes Brygghus, Oslo
Årets bakst: Alvhildslefse, Bæstes Bakeri, Møre og Romsdal
Årets bakst: Ølsprøtt med ramsløk, Attåtnæring, Trøndelag
Årets bakst: Rømmelefse, Bæstes Bakeri, Møre og Romsdal
Årets bakst: Svedjerugkjeks, Lykkemat AS, Trøndelag
Årets bakst: Ferdabrød, Melhus bakeri, Trøndelag
Årets bakst: Telemarkskling, Klingeling, Telemark

Delfinalister Utskarpen i Nordland, 24. september:

MERK: Grunnet slaktetidspunkt i september, vil det bli gjennomført prekvalifisering av flere produkter innen kategorien Årets kjøtt foredlet og Årets kjøtt før delfinalen i Utskarpen.

Årets kjøtt foredlet: Fenalår skivet, Hognamat AS, Trøndelag
Årets kjøtt foredlet: Hjortepølse, Ikeland Gard, Hordaland
Årets kjøtt foredlet: Gilde Ekte kokt skinke, Nortura SA Sarpsborg, Østfold
Årets kjøtt foredlet: Spekeskinke av utegris, skivet, Hognamat AS, Trøndelag
Årets kjøtt foredlet: Kjøttbolle + Grønt, JÆDER Ådne Espeland AS, Rogaland
Årets kjøtt foredlet: Jæren Smak Midsummer pølse, Slakter A.Idsøe, Rogaland
Årets kjøtt foredlet: Utbeinet og fylt kjelår, Hallingdal Lokalmatsenter AS, Buskerud
Årets kjøtt foredlet: PABLO mr.chorizo, ASK Gård foredling AS, Buskerud
Årets kjøtt foredlet: TIND Vellagra Coppaskinke, Grilstad AS, Trøndelag
Årets kjøtt foredlet: Pancetta, Stene gård, Trøndelag
Årets kjøtt foredlet: ASK Fenalår 5mnd. Modnet, ASK Gård Foredling AS, Buskerud
Årets kjøtt foredlet: Gilde Siliana, Nortura SA Sogndal, Sogn og Fjordane
Årets kjøtt foredlet: TIND Marinert Lammelår, speka på beinet, Grilstad AS, Trøndelag

MERK: Grunnet slaktetidspunkt i september, vil det bli gjennomført prekvalifisering av flere produkter innen kategorien Årets kjøtt foredlet og Årets kjøtt før delfinalen i Utskarpen.

Årets kjøtt: Spareribs av kalv, Humstad Gård, Trøndelag
Årets kjøtt: Kystvilt Indrefilet Vill Norsk Kronhjort, Kystvilt AS, Sogn og Fjordane
Årets kjøtt: Mjøskjøtt indrefilet, Nortura/Gilde, Oslo
Årets kjøtt: Entrecôte av NRF modnet i tørrmodnet fett, Annis Pølsemakeri Mathallen AS, Oslo
Årets kjøtt: 60 Dagers Tørrmodnet Entrecôte av NRF, Annis Pølsemakeri Mathallen, Oslo

Årets ost: Valdresost Bufar vellagra 2 år, Valdresmeieriet AS, Oppland
Årets ost: Ekte bronost, Lega, Telemark
Årets ost: Valdresbeta salatost, Valdresmeieriet AS, Oppland
Årets ost: Kronblom, Gurostølen – Hol Ysteri – Ostebygda, Buskerud
Årets ost: Lord Garvagh, Rueslåtten Ysteri- Ostebygda, Buskerud
Årets ost: Kubbeost Geit, Rueslåtten Ysteri – Ostebygda, Buskerud
Årets ost: Bufast, upasteurisert vellagra, Avdem Gardsysteri AS, Oppland
Årets ost: TINE Pultost Løiten, TINE Meieriet Trysil, Hedmark
Årets ost: Kvitlin frå Ørsta, OsteCompagniet/TINE, Oslo
Årets ost: Lykjlost, Hamarsbøen Gard – Hol Ysteri – Ostebygda, Buskerud
Årets ost: Trøgost med karve, Fagerdalen Støl – Ostebygda, Buskerud

Nye produkter fra Rørosmeieriet

mandag, 2 september 2019, 20:05 av Tove Østby

I høst kommer det flere nye produkter fra Rørosmeieriet. Lettrømme med 10 % fett, to produkter Änglamark og to nye yoghurter. En yoghurt med honning og vanilje, og en yoghurt med rabarbra og jordbær.

Meieribestyrer Trond V. Lund forteller her om de nye produktene.

https://vimeo.com/357395704

Lanseringsvinduet er i uke 38. De som har valgt å ta inn varene skal ha varene inn til da. Rørosmeieriet startet produksjonen forrige uke for å være leveringsdyktige, for å begynne å fylle opp lager og for å begynne å fylle opp butikkene.

Lokal stengt

torsdag, 29 august 2019, 14:57 av Iver Waldahl Lillegjære

Lokal, kafeen med lokalmat i samme hus som turistkontoret er stengt, og lokalene delvis ryddet.

Lokal Røros AS som er eid av blant annet Rørosmeieriet AS, Stensaas Reinsdyrslakteri AS og Røroskjøtt AS hadde et driftsresultat på – 294 000 før skatt i 2018.

Årsaken til at kafeen er stengt er ikke kjent, vi har prøvd å nå styreleder for Lokal Røros AS Johanne Stensaas for kommentar, så langt uten å lykkes.

Stor dag for Rørosmeieriet

torsdag, 29 august 2019, 12:19 av Tove Østby

Det var en stor dag for Rørosmeieriet i går, da det var offisiell åpnining av nye utvidede lokalene. Meierianlegget på Røros er bygd ut med nytt og større produksjonsareal, nytt varemottak- og utlevering, kontor- og personalfasiliteter samt butikk for salg av meieriets produkter.

I går ble det moderne bygget med energieffektive løsninger åpnet. Rørosnytt møtte en fornøyd meieribestyrer, som her forteller om det nye meieriet.

https://vimeo.com/356572269

Meieribestyrer ved Rørosmeieriet, Trond Vilhelm Lund.

På åpningsarrangementet var det taler ved bl.a. ordfører Hans Vintervold, Trond Schjølberg – daglig leder hos Johan Kjellmark AS og Ingulf Galåen fra Rørosmat. I tillegg var det snorklipping. Snoren ble klippet av Bjørgulf Telneset. Det var kulturelt innslag ved Kirsti Sæter.

Her er noen glimt fra åpningen:

Ikke bare meieri

fredag, 23 august 2019, 18:27fredag, 23 august 2019, 11:40 av Iver Waldahl Lillegjære

I sommer åpnet Rørosmeieriet butikk i lokalene sine på Sollihagaen. Selv om de ikke har markedsført dette så har butikken vært godt besøkt i sommer.

– Sommeren her så har vi hatt veldig bra besøk. Vi har hatt åpent litt over en måned, har nesten ikke markedsført oss, og det finnes nesten ikke skilting hit, men det har vært veldig bra besøk, sier Hilde Myhren som er prosjektleder for opplevelsesmeieriet til Rørosmeieriet.

Myhren sier at det gjerne er folk som har forhold til produktene i fra før som kommer på besøk.

– Folkene som kommer hit har gjerne et forhold til produktene våre fra før. De kjøper smøret eller Syrna Blå i butikken sin en eller annen plass i landet, og så får de lyst til å komme hit. Generelt sett har det vært mange turister som har kommet hit i sommer men også mange rørosinger, sier hun.

Rørosmeieriet har bestandig hatt folk som har kommet og kjøpt ulike produkter i ekspedisjonen, slik at det å åpne en kafe var et naturlig steg videre, kan Myhren fortelle.

– Vi fikk lyst til å ordne litt mer, blant annet en kafe, slik at folk kan komme å prøve produktene våre. Målet vårt er jo at når opplevelsesmeieriet åpner så kommer rørosingene til å kjøpe seg årskort. Vi ser jo tendensen allerede, de kommer tilbake gang på gang og har med seg venner og familie, gjester som er på besøk, for å vise frem den lille butikken som vi har. De ønsker å kjøpe med seg noen av produktene våre og smake på softisen vår, sier hun.

Glassflaskene man snart kan fylle med melk rett fra tanken. Foto: Iver Waldahl Lillegjære.

Andre produkt

Butikken til Rørosmeieriet selger ikke bare meieriprodukt, de selger også blant annet melkeflasker av glass, ostehøvler til Rørossmør og bulletproof kaffe.

– Vi selger veldig mye av glassflaskene våre. Den er veldig fin og dekorativ, noen bruker den til pynt, andre til melk og helt sikkert noen som blomstervase også. Om noen dager vil det være mulighet til å komme å tappe melk på glassflaske, i første omgang to forskjellige typer melk, forteller Myhren.

Myhren kan også fortelle at de har solgt mye av Rørossmørhøvelen, en ostehøvel som man bruker til Rørossmøret.

– Rørossmøret er jo hardt når det er kaldt og da kan man bruke høvelen til å skjære av en tynn fin skive og legge den på brødskiva. I tillegg selger vi også bulletproof kaffe som lages på vårt smør, og softis som er lagd på vår fløte, i samarbeid med Henning Olsen. Pluss is lagd av tjukkmjølk som er produsert av Galåvolden gård basert på vår tjukkmjølk. Det er det vi selger per i dag, hva som blir neste år vet vi ikke helt ennå, men det blir ihvertfall våre produkter eller råvarer, avslutter Myhren.

Rekordår for Trøndersk Matfestival

fredag, 23 august 2019, 8:47 av Tove Østby

2019 ble et rekordår – aldri før har så mange besøkt og handlet så mye på Trøndersk Matfestival. Rørosmat var godt representert på Trøndersk Matfestival og Bryggerifestivalen som ble arrangert i august.

Trøndersk Matfestival fortsetter veksten fra i fjor, både i omsetning, besøkende og antall utstillere. Rundt 225.000 besøkende fikk oppleve det beste av trøndersk mat og drikke der 185 utstillere fra Matriket Midt samlet seg i hjertet av Trondheim 1.-3. august.

– Aldri før har vi hatt så mange besøkende på Trøndersk Matfestival, og i tillegg hadde vi omsetningsrekord blant produsentene på stand, forteller Brit Melting, prosjektleder for festivalen.

Samlet omsatte mat- og drikkeprodusentene for 13,8 MNOK. Også det er rekord på Trøndersk Matfestival, og en økning på 1,8 MNOK fra i fjor.

Snittomsetningen for de med salg er identisk som de to tidligere årene, på hele 100.000 NOK pr utstiller. Mange utstillere melder om omsetningsrekord i forhold til 2018.

–Det er svært gledelige tall, sier Melting. Publikum handler, både håndmat som nytes på stedet og de kjøper med seg produkter hjem. Vi får kommentarer på at festivalen oppleves som en liten street food-festival. Det er høy kvalitet på produktene.

Omsetningen er viktig. Utstillerne har lokalmat som levebrød hele året. Oi! ønsker at effekten av Trøndersk Matfestival skal vare utover tre festivaldager. Mange utstillere melder om økt besøk og etterspørsel i tida etter Trøndersk Matfestival, slik at festivalen bidrar til økt verdiskaping resten av året i Matriket Midt.

Trøndersk Matfestival hadde i år mange nye utstillere, bl.a. fra regioner som var der for første gang. Det er et løft for Matriket Midt at det utvikles nye matregioner. Svært mange produsenter samarbeider med andre om å stå samlet som region.

Nettverk som etableres tilknyttet deltagelse på Trøndersk Matfestival lever videre, og videreutvikles. Dette gir stor merverdi for aktørene også i etterkant.

Utstillerevalueringen viser at utstillerne er godt fornøyde, både med publikum og arrangementet. Møtet mellom produsent og forbruker er viktig. Festivalen er også en viktig arena også for profilering og nettverksbygging.

For Trøndelag er Trøndersk Matfestival et viktig arrangement, som samler Matriket Midt.

– Vi gleder oss allerede til neste års gjennomføring 30.juli – 1.aug, med et nytt Torvet klart til bruk.

Publikumsvinner

Publikum på Trøndersk Matfestival trives svært godt, og ønsker seg tilbake. Det viser en markedsundersøkelse som ble gjort i fjor som beregnet kundetilfredshetsindeks (KTI) for både Bryggerifestivalen og Trøndersk Matfestival. Publikums tilfredshet under selve festivalen ble målt til en KTI på 90 for matfestivalen og 92 for Bryggerifestivalen.

Trøndersk Matfestival 2019 i tall:

225.000 besøkende
185 utstillere (138 utstillere med salg)
13,8 millioner i total omsetning
Gjennomsnittlig omsetning per utstiller kr. 100.000
Ca. 100 frivillige

Trøndersk Matfestival arrangeres av Oi! Trøndersk Mat og Drikke, et nonprofit aksjeselskap som jobber for å skape mersmak og merverdi for mat og drikke i Trøndelag. Festivalen ble første gang arrangert i 2005, og har siden vokst til å bli landets største lokalmatfestival. Sammen med våre samarbeidspartnere løfter vi Matriket Midt.

Suksessfull relansering

mandag, 19 august 2019, 10:52 av Iver Waldahl Lillegjære

I vår tok Røros Food & Beverage Group en nødvendig omstrukturering av selskapsstrukturen for å kunne ha grunnlag for fortsatt eksistens.

Frank Norvik og de andre i selskapet måtte ta et dypdykk i hva kjernevirksomheten var og hva de skulle ha med videre. Noen produkter kunne de stå inne for mens andre forsvant fra sortimentet.

– Vi har på mange måter restartet firmaet, hvis du går tre år tilbake så var vi et konglomerat av fem forskjellige aksjeselskaper, Delikatesse, Smaken av Røros, Rørosvatn, Terroir Røros, og Røros bryggeriet. Totalt fem aksjeselskaper som lå under Røros Food & Beverage Group som en konsernmodell, sier Frank Norvik som er daglig leder i Røros Food & Beverage Group.

To Be or Not to Be

I fjor vinter måtte de bestemme seg om de skulle fortsette som før, legge ned driften eller omstrukturere.

– Det nye styret fant ut at det var mulig å drive videre, Dag Ådne Sandbakken gikk inn med ganske mye penger slik at firmaet per i dag er gjeldsfritt. Utfordringen er at når man jobber mot dagligvaren må man melde inn varer et halvt år i forveien, det tar ganske lang tid før man får volumsalg. I realiteten betydde det at vi ikke fikk relansert oss før i mai, når varene våre endelig nådde ut i butikkene, forteller Norvik.

Nå har Norvik og styret solgt unna og ryddet opp. Røros Food & Beverage Group tapte penger i alle ledd i den gamle modellen. De hadde verken økonomiske, eller menneskelige ressurser til å få driften av selskapene til å bli forsvarlig, selv om hvert enkelt selskap var en god ide, og hadde gode produkter.

Fokus på kvalitet

I det første fellesmøtet Norvik og de ansatte hadde etter omstruktureringen sa en av karene på bryggeriet at han hadde lyst til at de skulle bli kjent for kvalitet. Så den første setningen som kom ned på papiret når Røros Food & Beverage Group skulle finne kjerneverdiene sine spikret fast mantraet om at kvalitet i all aktivitet, skulle være ledetråden fremover.

– Det siste året har vi kastet mer øl enn vi har produsert. Det var ikke godt nok, lista vår lå høyere enn før. I tillegg gikk vi gjennom produktene våre, vi ble enige om hvilke produkter vi er virkelig stolt over, hvilke vi var medium stolt over, og hvilke vi ikke ville ha med oss videre. Lista over produktene vi var veldig stolt over ble ikke veldig lang, og med det innså vi at nå hadde vi muligheten til å restarte og tenke i nye baner, forteller Norvik.

Noe som gav dem friskt pust og ny entusiasme var kontakten med de tsjekkiske bryggerne. De kjøpte filtreringsutstyr av dem og da de kom til Røros viste det seg at hadde en mastergrad i ølbrygging og drev eget stort bryggeri i Tsjekkia.

– Vi har lært veldig mye av dem og de har vært en inspirasjonskilde til fokuset på kvalitet og fagkunnskap for oss. De har blitt våre mentorer, vi har blant annet vært nede og besøkt bryggeriet, og har fortsatt en veldig god dialog gående, understreker Norvik.

Etter den tsjekkiske inspirasjonen med den nye pilstypen har det tatt av helt for Norvik og kompani. Allerede etter tre uker var de fysisk utsolgt av den første bryggerunden. De tappet masse en gang til i runde to, men etter cirka en måned var alt utsolgt på nytt.

– I dagligvarehandelen kan man bli kastet ut hvis man ikke klarer å opprettholde leveransen, men vi holdt av en del til de største kundene våre og de har vært utsolgt en uke slik at det gikk bra. Vi mistet ikke noen posisjon i markedet og har nå gått til innleie av tappeanlegg slik at vi kan tappe oftere, slik at nå er vi mer leveringsdyktige, sier Norvik.

Så lanserte Røros Bryggeri Perlende Rabarbra i midten av juni og det tok 14 salgsdager, under tre uker, før 8500 flasker var fullstendig utsolgt.

– Det er morsomt fordi det er et produkt som ikke er markedsført eller som ligger i noen kjeder, kun ryktet som har spredt seg fra folk som har smakt den og forteller venner og kjente. Asko har kontaktet oss i forhold til Perlende drikkene våre og ønsker å ha oss inn fast i Norgesgruppen slik at alle butikkene i hele Norge har mulighet til å bestille, sier en entusiastisk Norvik.

Norvik og kompani er enda ikke i mål med snuoperasjonen, men de har snudd omsetningen, volumet og inntrykket av kvaliteten på produktene sine.

– Sommeren har vært bra, vi har en økning på 35% i omsetning i snitt i de tre siste månedene sammenlignet med i fjor som var en veldig varm sommer. I forhold til volum har vi en enda større økning, sier han.

Adresseavisen har hatt to dobbeltsideoppslag om Røros Bryggeriet i løpet av to måneder, Norvik har vært to ganger på NRK radio, og flere andre nyhetsmedia har vist sin interesse den siste tiden.

– Vi er virkelig i skuddet om dagen. Hittil har responsen etter vi relanserte i vår vært eventyrlig, avslutter en glad Norvik.