Næringsliv

Lørdag 24. januar 2026 blir Mat – og ølfestivalen arrangert på Kaffestuggu for fjerde år på rad. Neste års festival har knoppskyting. Festivalen 2026 er utvidet med en kveld på Vertshuset fredagen før der det blir servert akevitt sammen med mat.

Planen er at Gunnar Lysholm skal komme på besøk denne kvelden. For en god stund siden opprettet Mat – og ølfestivalen kontakt med Norske Akevitters Venner sitt lokallag Nidaros som Røros sogner innunder.

Lokallaget stiller med kompetansen på drikken. Akevitt er en tradisjonsrik, norsk, kraftig, sterk drikke av norske råvarer. Det finnes et stort vel av akevitt varianter og som passer til mye god tradisjonsrik, norsk mat.

– Knoppskytingen er nyheten, og så bærer vi på en måte med oss det som vi er litt stolte av fra før da, matvaretradisjonene, god lokal drikke ikke minst i en faglig interessant innpakning, sier Gudbrand Rognes som er lokalmatentueiast og initiativtaker til mat – og ølfestivalen.

Kaffestuggu

Festivalen 2026 starter på Vertshuset fredags kvelden og fortsetter på Kaffestuggu lørdags kvelden der mange matglade folk samles. De får servert fem retter, og til rettene setter bryggeriene sammen øl som passer til maten som blir servert.

Det blir servert mat fra Rørosområdet. Kokkene som jobber på Kaffestuggu kommer fra flere land som Tsjekkia, Ungarn og Sverige så det kan dukke opp mat fra andre steder også.

– Det er mye god mat andre plasser også, sier daglig leder hos Kaffestuggu, Rolf Hamland.

– Jeg synes vi har fått noen spennende vrier på lokale retter, men gjerne med lokale råvarer. Det synes jeg er helt topp. Det har vært oster med opptil sju års lagring, sier Gudbrand Rognes.

Når man møter opp på et slikt arrangement får man prøve ting som ingen andre får. Det er en spesial komponert meny som Rolf Hamland setter opp sammen med bryggeriene og sine leverandører, slik at det blir unikt. Noen ganger får man være litt prøvekanin og prøve ut drikke som enda ikke er kommet på markedet. Det blir eksklusiviteten i tillegg til at det er et arrangement for de som er spesielt interessert i mat.

Festivalen i 2026 er den fjerde i rekken. Rolf Hamland forteller at det så langt har vært utelukkende positive tilbakemeldinger. Gudbrand Rognes er flink til å fortelle Rolf Hamland etterpå hvor fint det har vært og ting som har vært litt mindre fint, dermed har de sjansen til å gjøre noe med det til året etterpå.

– Det er helt supert, sier Hamland.

Noterer

Gudbrand Rognes passer på å sette seg på en sentral plass i lokalet og gjøre notater underveis slik at det blir en evaluering. Og Rolf Hamland og hans medarbeidere gjør det dem er aller best på.

– Vi kan være med å notere punkter for forbedring, og så er det ikke minst viktig å løfte opp tommelen og si at dette var kjempebra og fungerte topp osv, sier Rognes.

I fjor ble Rolf Hamland sin humoristiske presentasjon notert. Hver gang sørges det for at bryggeriene og en eller to av matleverandørene er tilstede slik at de kan fortelle om sine produkter.

– Her er det ikke bare å spise, men litt lun humor på kjøpet og litt faglig også kanskje knyttet til ølstiler, hva som passer godt sammen. Det blir litt samfunnskunnskap i tillegg, sier Gudbrand Rognes.

Helaften

Festivalen er en helaften på Kaffestuggu. I fjor startet de klokken 18 og var ferdig kl 22.30.

– Alt er inkludert, maten, historiene, presentasjonen og drikke. Timeprisen blir veldig akseptabel, sier Gudbrand Rognes.

Det er satt et tak på 70 personer til festivalen. Det er mye mat som skal ut samtidig, og det summer godt i lokalet. Festivalen i 2025 ble utsolgt relativt god tid i forveien.

– Man hørte på praten at folk trivdes og hadde det kjempeartig, så det var bra lydnivå, sier Gudbrand Rognes.

På festivalen kommer det både lokale og turister. Turistene som kommer har hatt en tilknytning til noen lokale som har hørt om festivalen.

– Dette er en super julegave. Jeg bruker å invitere med meg folk på dette som synes det er artig å bli med, sier Gudbrand Rognes.

Formålet med festivalen er å opprette kontakt med flere av dem som både bidrar til produksjon og foredler mat i hele regionen. Både Røroskjøtt, Galåvolden Gård, Stensaasen og sikprodukter fra Aursunden har blitt servert. Røros Bryggeri og Mineralvannfabrikk står for ølet. Det gjør også Hogna Brygg fra Kotsøy. Til festivalen 2026 kommer det en øl fra Hogna Bryggeri som fikk 6er i VG. Bestillingen til mat – og ølfestivalen 2026 er godt i gang.

Festivalen skal løfte frem leverandører av lokal mat og drikke og sette det i en historisk kontekst, og det får de på Kaffestuggu som er det eldste serveringsstedet på Røros. Litt av ideen til mat – og ølfestivalen var å arrangere den i en periode på året da det er relativt rolig på Røros. Kanskje kan festivalen trekke inn noen folk utenfra.

– Når vi er lokalmathovedstad må vi ha en festival som markerer den god maten og den gode drikken, sier Gudbrand Rognes.

Galåvolden Gård AS er nominert til den nasjonale bedriftsutviklingsprisen i landbruket for 2025. Galåvolden Gård som representerer Trøndelag er en av tre nominerte som skal til Berlin i midten av januar. De to andre nominerte er Brødrene Freberg DA fra Vestfold og Valdresmeieriet AS fra Innlandet.

I løpet av året har Innovasjon Noreg delt ut regionale bedriftsprisar i alle fylka. Blant vinnarane finn ein alt frå matprodusentar, slakteri, ysteri til skysslag. Felles for dei regionale vinnarane er at dei alle tek utgangspunkt i landbrukets og bygdenes ressursar.

Dei regionale vinnarane er med i konkurransen om den nasjonale prisen, som vert delt ut i samband med mat- og landbruksmessa Internationale Grüne Woche i Berlin i januar 2026. Dette skriver Innovasjon Norge om finalistene:

Galåvolden Gård

Galåvolden gård vert i dag driven av niande og tiande generasjon Galåen. I meir enn tjue år har dei laga lokalmat med særpreg. Produkta frå garden er tilgjengeleg over heile landet, og vert også brukt i restaurantar og andre profesjonelle kjøkken. Dei nyttar eigne råvarer, men også råvarer og biprodukt frå andre lokale matprodusentar når dei skal utvikle nye produkt. Dei har eit tosifra tal produkt som har fått utmerkinga “Spesialitet”, og dei lagar alt frå ost til kaker, is til og andre dessertar.

Brødrene Freberg

Brødrene Freberg dyrkar grøn asparges i stort volum, og er også den einaste produsenten av kvit asparges i heile Noreg. Dei er Noregs største leverandør av rosenkål og dyrkar i tillegg ei rekkje andre hagebruksvekstar. Vidare har dei utvikla merkevara Frebergs for fryste grønsaker i bitar. I dyrkinga har dei tatt i bruk nye teknologiar, som f.eks. droneteknologi for å få betre og meir presis produksjon. På denne måten har dei redusert bruken av diesel, kunstgjødsel, plantevernmiddel og arbeidstimar, samtidig som avlingane held høg kvalitet.

Valdresmeieriet

Valdresmeieriet har utvikla seg stort dei siste femten åra, og gått frå å vere eit lite gardsmeieri til eit moderne meieri med ringverknad for mange bønder. Handysta ost basert på stølsmjølk frå Valdres har blitt ei suksessoppskrift for meieriet, som har vunne mange prisar for ostane sine. Dei har vunne fleire NM-prisar, og vann også gull i Oste-VM i 2023 og 2024 for osten Bufar.