Flere rørosbedrifter er representert på den norske standen under matmessen Grüne Woche i Berlin.
Grüne Woche er en årlig internasjonal messe i Berlin. Landbruks- og hagebruksprodukter blir presentert av produsenter og distributører fra hele verden.
Fra Røros deltar: Kirsten Pittermann fra Røros hotell
Anita Rennemo fra Galåvolden Gård
Ann-Sofi Skott Svendsen fra Vauldalen Fjellhotell
Morten Basmo Hermo fra Røros Bryggeri
Under regionstanden fra Trøndelag blir flere produkter og råvarer fra Rørosbedrifter blir presentert.
Reinsdyr fra Stensaas på Røros presenterer reinsdyrs gryte med rotgrønnsaker fra Frosta, fjellmandelpotet fra Oppdal med tyttebær og sprø potet med steinsopp.
Blåbæryoghurt & marengs: Blåbæryoughurt fra Rørosmeieriet, rørte blåbær, marengs fra Galåvolden gård og sommerdrøm fra Fjellurt på Røros.
Røros blå fra Eggen gardsysteri. Blåmuggost fra kumelk. Økologisk. Pasteurisert.
Reinost fra Galåvolden gård.
Røros Bryggeri og Mineralsvansfabrikk (blåbær og tyttebær): 1. Perlende tyttebær.
2. Perlende blåbær. Fjellbreeze tyttebær og gin. Røros Akevitt
Krabbeklo fra HitraMat serveres på knekks fra Røros Bakeri
Kyllingrillette fra Norsk Kylling serveres med syltet jordskokk og sprøtt kyllingskinn på knekks fra Rørosbaker’n.
– Vi er stolt over det mangfoldet av matopplevelser vi har å by i Berlin. Vi ser at den norske standen er veldig ettertraktet. Publikum spør etter matopplevelser og de blir veldig begeistret av det vi serverer. Vi er takknemlig for at vi får være her og vi bruker dette til å videreutvikle oss som matregion, sier prosjektleder Brit Melting i Oi! Trøndersk Mat og Drikke.
Rørosmeieriet fikk prisen for årets leverandør under ASKO servering og NorgesGruppen sin kunde- og leverandørdager.
Meieribestyrer Trond Lund sier at det er en utrolig start på året.
– Vi var ikke forberedt på det her. Vi setter stor pris på at de har lagt merke til jobben vi har lagt ned, sier Lund, og legger til:
– Vi er en gjeng som har stått på og vi har klart å levere på over 99 prosent av alle bestillingene i 2022.
Kunde- og leverandørdagene er et årlig arrangement hvor kunder og leverandører av ASKO servering møtes for faglig påfyll og relasjonsbygging. Hvert år deles prisene «årets leverandør», «årets produkt», «årets kunde» og «årets utfordrerpris». Sistnevnte pris ble Rørosmeieriet tildelt i 2018.
For å vinne denne prisen må leverandøren har en skåret godt på leverandørundersøkelsen. Alle kandidatene leverer på dette punktet. Elementer som bærekraft, innovasjonsevne og kvalitet på porteføljen spiller også en viktig rolle. Alle kandidatene fortjener heder og ære … men det kan bare være en vinner.
Salgssjef for serveringsmarkedet, Lars Eric Granqvist og kommersiell leder Kristin Bendixvold var til stede og fikk æren av å ta imot prisen.
– Etter noen rolige år i serveringsmarkedet på grunn av covid, så var dette artig. Vi har jobbet godt med våre kunder og med ASKO servering, som er en viktig samarbeidspartner for oss. Vi er glade og ydmyke», fortalte Lars Eric etter overrekkelsen.
Juryens begrunnelse:
Leverandøren har en sterk posisjon blant kokker i hele Norge takket være deres fokus på å bruke lokale råvarer og produsere høykvalitetsprodukter innenfor en etablert og stor kategori. De jobber i et samspill med naturen og lokale produsenter som gjør at de også representere en historiefortelling som er verdifull når vi skal fremme Norge som en Mat-nasjon. I en periode der det har vært utfordringer med leveringer fra andre aktører innenfor denne kategorien har leverandøren stått på for å levere slik at markedet har fått produkter. Helt fantastisk innsats er lagt ned for å hjelpe våre kunder. Leverandøren har tidligere vært på denne scenen for å mota en pris, den gang som utfordrer. Nå står de i her som vinner av årets leverandør til Norgesgruppen og ASKO Servering.
Med ønske om å produsere en skikkelig god pepperkake, ble ideen om Knekks JUL født hos Rørosbaker´n. Dette er første gangen Rørosbaker´n produserer et sesongprodukt.
De nye Knekks-produktene er utviklet i samarbeid med meget dyktige ansatte, Lars-Eric Granqvist hos Rørosmeieriet og Idun Industrier.
– Vi prøvde mange forskjellige varianter før vi endte opp med de tre nye smakene til, JUL, Havre og Søt, sier produksjonsmedarbeider i Rørosbaker´n Rolf Knutsen.
Bærekraftig produkt Knekks JUL er et bærekraftig lokalprodusert produkt. Vi bruker MESK fra Røros Bryggeri og smør fra Rørosmeieriet og takkesteker produktet. MESK er restkornet som er igjen etter brygging av øl. Dette inneholder struktur, fiber, næringsinnhold og sødme, som gir produktet en unik smak og særpreg.
– Vi har truffet veldig godt med dette produktet. Det er en pepperkakekjeks med tydelig kryddersmak, som passer veldig godt til blåmuggost, eller en pepperkakekjeks som passer godt ved siden av kaffen, sier daglig leder Erik Lien i Rørosbaker´n.
Rørosbaker´n lanserte tre nye Knekks produkter i høst. Foto: Rørosbaker´n
God mottakelse Produktet er allerede i butikkene. Rørosbaker ´n har fått innpass i nasjonale sortiment hos både Coop og NorgesGruppen, samt noen Rema 1000 butikker.
– Kundene har etterspurt flere varianter av Knekks, og da er det godt å endelig få lansert tre nye produkter i høst. Mottakelsen har vært veldig bra, både i butikk og på våre egne demoer, sier Erik.
Vinner av det norske måltid I 2021 vant Rørosbaker´n det norske måltid i kategorien bakst, med produktet Knekks med spelt og havsalt.
– Vi ble veldig glad når vi vant denne prisen. Det gir oss anerkjennelse for jobben vi gjør, og er veldig positivt for oss å bruke i markedsføring av våre produkter. Vi har hatt positiv utvikling på våre kjeksprodukter, og forventer en økning i omsetning på rundt 10% i år, avslutter daglig leder Erik Lien.
I helga er det lokalmatfestival utenfor Domus. Mange leverandører og produsenter byr på smaksprøver og et rikt utvalg av lokalmat.
Butikksjef i Coop Mega Røros, Arve Strid, er fornøyd med oppmøtet.
– Det er er helt fantastisk i disse tider å se livet og at folk trives. Handle gjør dem og, sier Strid, – når det er så mye arbeid på gang inne i senteret så må vi få til noe utenfor her.
Artikkelen fortsetter under bildet.
Butikksjef i Coop Mega Røros, Arve Strid. Foto: Svend Agne Strømmevold.
Heidi Haugen og Anita Galåen har stand for Galåvolden Gård, og sier seg godt fornøyd med arrangementet og oppmøtet.
– Det startet ganske rolig, og selv om det har vært litt folk hele tida, så har det bare rulla på mer nå, så nå er det faktisk overraskende mye folk til å være en fredag, sier Anita.
Artikkelen fortsetter under bildet.
Heidi Haugen og Anita Galåen. Foto: Svend Agne Strømmevold.
Fredag og lørdag denne uken inviterer Coop Mega Røros til lokalmatfestival.
En lang rekke produsenter av lokalmat stiller opp med smaksprøver og salgsboder for å vise frem noe av det ypperste som det trønderske matfatet kan by på.
Lokalmat til både fest og hverdag
Som første region i Norge er Trøndelag i 2022 tildelt den høythengende tittelen Europeisk Matregion. Coop Midt-Norge er en av hovedsamarbeidspartnerne for det store trønderske matåret. Butikksjef Arve Strid ved Coop Mega Røros er opptatt av å slå et slag for at de mange lokalprodusentene også har sin plass i hverdagsmaten.
– Mange tenker nok på lokalmat som det lille ekstra til helgekosen, da man kanskje skal kose seg med tapas og ha en god ost, spekepølse eller andre spesialiteter. Vi er opptatt av å vise at det ikke bare trenger å være noe eksklusivt. Det er også tradisjonsmat av høy kvalitet som også fortjener en plass på hverdagsmenyen, sier Strid.
Stor og viktig butikksatsning
De siste årene har stadig flere lokalmatprodukter funnet veien til butikkhyllene hos Coop Midt-Norge.
– I dag har vi avtale med over 170 produsenter som til sammen leverer 700 forskjellige produkter til butikkene våre. Vi passerer nok en omsetning på 200 millioner kroner innenfor lokalmat i løpet av året, og har mange store kampanjer der vi løfter frem produkter fra lokale produsenter. For å synliggjøre lokalmaten har vi gitt den egne kjøleskap og hyller med tydelig merking, slik at det er enklere å finne den, sier Kjetil Kvarteig, lokalmatansvarlig i Coop Midt-Norge.
Noe for enhver smak
På fredag og lørdag vil 26 produsenter ta plass utenfor Domus for å vise frem noe av det beste som matregionen har å by på.
– I tillegg til gode tilbud fra produsentene og inne i butikken blir det smaksprøver, stort skalldyrsalg, grilling av laks og burgere, lykkehjul med velsmakende premier og på lørdag har vi også gratis popcorn og leker for barna inne i senteret. På lørdag vil også Nea Radio ha direktesending fra lokalmatfestivalen. Vi håper dette blir noe for enhver smak og at det blir to trivelige dager for alle som tar turen innom, sier Arve Strid.
28. og 29. oktober arrangerer Coop Mega lokalmat-festival utenfor Domus-senteret.
Det blir et marked bestående av lokale og regionale leverandører og bedrifter, som tilbyr smaksprøver og salg av et stort utvalg varer.
Litt følelse av Martnan
Butikksjef i Coop Mega Røros, Arve Strid, gleder seg til markedet.
– Akkurat sånn som vi har det inne nå så er det her perfekt, og så er det litt trivelig å få en helg med litt følelse av Martnan på senhøsten, sier Arve, som i disse dager er i gang med en omfattende fornying og oppgradering av butikken.
Stort utvalg produsenter
Både lokale og regionale lokalmat-produsenter vil besøke markedet. .
– Det kommer folk fra Inderøy, Nordli og Klæbu. Det blir kjempebra, og folk er hjertelig velkommen til å både smake og kjøpe litt lokalt og regionalt, sier Strid.
Programmet for helgen inkluderer stort skalldyrutvalg, grilling av laks med smaksprøver, lykkehjul der man kan vinne kaffeposer, sjokolade og andre overraskelser. Det blir leker og popkorn for barn i senteret på lørdag, varm solbærsaft serveres ute, og det blir salg og grilling av burgere.
Fredag 28. oktober kl. 18.00 inviterer Slowfood Røros til en hyggelig aften med servering av det tradisjonelle festmåltidet Røroskål på Kaffestuggu.
Forut for matserveringen vises filmen «Bergmannens Bergstad» med kommentarer ved Olav Kvikne. Filmen er laget sist på 1950-tallet. I tillegg vil Slow Food Røros snakke litt om retten.
Sagnomsust rett
Leder for Slow Food Røros, Hilde Bergebakken, forteller litt om tanken bak arrangementet.
– Grunnen til at vi valgte Røroskål, er at det er en sagnomsust rett på Røros. Noen av oss spiser det rett som det er, men det er veldig mange rørosinger som aldri har spist det, sier Bergebakken, og tilføyer, – Man får ikke kjøpt Røroskål på spisesteder med mindre man kommer som en gruppe eller et lag, for det er så mange typer kjøtt som skal koke sammen over lang tid. Defor ønsker vi å gi folk muligheten til å prøve det.
Av hensyn til lokalet og kjøkkenet er det bindende påmelding innen onsdag 19. oktober til admin@slowfoodroros.no
Arrangementet er åpent for alle.
Røroskål
Røroskål er blitt servert to ganger i forbindelse med jubileene til Røros Kobberverk. I 1894 ble 900 personer bevertet, og ved feiringen i 1946 var det 800 til bords. Fra den gangen finnes også en oversikt over hva som gikk med av mat, bl.a.: (mengde angitt i parentes) Alminnelig kjøtt (78,75 kg), kjøttrull (90), kjøttfarse (62), pølse (60), tørket kjøtt (29) og flesk (30,5). Av tilbehør hadde de blant annet 370 kg poteter, 95 kg kålrot og 40 kg gulrot. Suppe ble laget på 8 kg byggryn og 25 kg erter.
Slow Food Røros
Slow Food er en grasrotorganisasjon grunnlagt av Carlo Petrini i Italia i 1986, og som har spredt seg over hele verden. Slow Food ble fremmet som et alternativ til fast food, og tilstreber å bevare tradisjonell og regional mat, og oppfordrer til dyrking og avl av planter, frø og husdyr som er karakteristisk for det lokale økosystemet.
Slow Food Røros er en lokal avdeling (convivium) av Slow Food International og skal dekke kommunene i regionen; Holtålen, Tydal, Røros, Os, Tolga, Tynset, Alvdal og Folldal.
To lokale aktører er nominert til priser når European Region of Gastronomy skal kåre beste vertskap og produsenter.
Over 300 trønderske aktører har i år sertifisert seg som enten «Host», «Producer», «Event Host», «Host & Producer» eller «Partnerbutikk» og forplikter seg dermed til å produsere, foredle eller servere mat av lokale råvarer.
Årets beste vertskap og produsenter skal kåres. Prisutdelinga foregår under Det Store Festmåltidet i Trondheim spektrum 5. november, og nå er lista over de nominerte klar.
Sju aktører (en fra hver region i Trøndelag) er nominert, og de er nominert av de regionale delprosjektlederne, regionråd, destinasjonsselskap eller ERG-staben.
Fra Røros er Stiftelsen Elden med sin restaurant SLAGG nominert til årets event host, Vertshuset er nominert til årets host, og Coop Marked Brekken er nominert til årets partnerbutikk.
Med Rørosmeieriet som lokomotiv rullet det inn over 512 millioner i driftsinntekter for de større lokalmatbedriftene våre i 2021.
Rørosmeieriet as troner øverst på tabellen med sine 229 millioner kroner i driftsinntekter. Det er en økning på 14 millioner kroner målt i mot 2020, og gir et Med et årsresultat på 8,7 millioner kroner i pluss. Meieriet leverer ut utbytte til sine eiere på 20 millioner kroner etter det driftsresultatet.
Røros slakteri as inntar andreplassen med 90 millioner kroner i driftsinntekter, men ender med et årsresultat på minus 1,5 millioner kroner. Slakteriet øker sine inntekter med 9 millioner kroner, fra 81 millioner i 2020.
Stensaas reinsdyrslakteri as øker også sine driftsinntekter fra 57 til 64 millioner i 2021, og ordinært resultat ender på pluss en million kroner. Rørosmat er neste på lista med 61 millioner kroner i driftsinntekter og har også vokst fra 2020, nærmere bestemt med 8 millioner kroner til 61 millioner. Rørosmat ender med et plussresultat på 180.000 kroner i 2021.
Røros bryggeri endte på 23 millioner kroner i driftsinntekter i 2021, en økning på 4 millioner fra året før. Et årsresultat på 5,5 millioner kroner i pluss ble sluttsummen for bryggeriet etter 2021. Rørosbakern (16 mill.), Rørosrein (13 mill.), Galåvolden gård (13 mill.) er andre større bedrifter som utgjør et stort og viktig næringsmiljø for Røros.
Rørosmeieriets største lansering noensinne er snart i butikk. Økologisk Fersk Sjokomjølk og Iskaffe med Mjølk blir å finne i butikker over hele landet fra denne uka.
Meieribestyrer Trond V. Lund gleder seg til den største lanseringen til Rørosmeieriet på mange år.
– Vi har store forventninger til denne lanseringen, fortsetter han. Over 1300 dagligvarebutikker vil kunne selge mjølka, og den vil bla. ligge i sortimentet til ASKO Servering, sier Lund i en pressemelding.
Artikkelen fortsetter under bildet.
Økologiske ferske nyheter fra Rørosmeieriet foran deres vanlige mjølk Foto Cameron Darawi Willy Nikkers.
Jakten på den beste smaken
– Det startet med at vi ville lage mjølk med smak, men i Rørosmeieriets ånd. Med det mener vi at det skal smake skikkelig godt, lages med naturlige kvalitetsråvarer, være minst mulig bearbeida og selvfølgelig helt fritt for kunstig tilsetning og uforståelige ingredienser, sier Lund.
– Vi har jobbet lenge med utviklinga av disse, faktisk i flere år. Det er mye som skal sitte når en lanserer nye produkt, så dette er lagarbeid fra ende til annen. Vi har hatt noen spennende uker med storskalatesting i produksjonen. Nå har vi kjørt oss inn så vi gleder oss til lansering og til at alle skal få smake på produktene som vi er veldig stolte av, sier meieribestyreren.
Produktutvikler Hanna Østvik er en av de som har jobbet mye med disse produktene det siste året.
–Det har vært mange tester for å komme frem til endelig resept. Vi har fokusert på å velge gode råvarer og på å lage produkter som vi mener er best på smak i sin kategori. Det har resultert i en frisk og søt mjølk med tydelig smak av de naturlige råvarene som er brukt, forteller hun.
Kvalitetsråvarer
Rørosmeieriets Økologisk Fersk Iskaffe med Mjølk og Sjokomjølk er laget av norsk økologisk mjølk. Mjølka er fersk, og dermed mindre bearbeidet enn mange av konkurrentene som er laget med UHT-sterilisert mjølk. Fordi mjølka er fersk, har denne mjølka samme holdbarhet som vanlig mjølk og skal oppbevares i kjøleskap. Den er også laktosefri, noe som bidrar til sødmen i produktene.
Iskaffen inneholder kun 2% uraffinert rørsukker og sjokomjølka kun 3%. Det er vesentlig mindre enn konkurrerende produkter med tilsatt sukker.
Uten utskjelt stoff
Den er også uten kunstige søtstoffer og tilsetningsstoff. Karragenan er ett av tilsetningsstoffene som har fått mye oppmerksomhet det siste året fordi nyere forskning indikerer at stoffet kan være helseskadelig. Karragenan er tilsatt i de aller fleste sjokolademelk-typene som er på det norske markedet, både i produkter rettet mot barn og voksne. For Rørosmeieriet er det en selvfølge at deres produkter er uten slike typer stoffer.
Den økologiske kakaoen og Arabica-kaffen er selvfølgelig dyrket på ansvarlig vis.
Risting betyr god kvalitet
Når det ikke brukes emulgatorer og stabilisatorer, så får mjølka en lettere og friskere konsistens. Det betyr også at sjokomjølka og iskaffen må ristes før de drikkes.
– Vi vil at forbrukerne skal lære seg at det er et skikkelig kvalitetsstempel når smaksatt mjølk må ristes, sier Lund.
Ingredienser: Lettmjølk, kaffe 6% (vann og kaffe), uraffinert rørsukker 2%, tapiokastivelse, laktase, Bourbonvanilje-ekstrakt* og solsikkeolje. (økologisk)
Laget med fersk økologisk mjølk, naturlige kvalitetsråvarer, mindre sukker enn konkurrentene, ingen kunstige tilsetninger og er laktosefri. Selges bla. hos Coop Mega, Spar, Joker og Nærbutikken, samt Rema og Extra på Røros.
Om Rørosmeieriet
Rørosmeieriet as ble stiftet 5. januar 2001. Bedriften lager produkter av høy kvalitet, med utspring i rike mattradisjoner fra Røros-traktene og med godt meierifaglig håndverk. Rørosmeieriet er Norges fremste økologiske meieri og produserer etter visjonen I takt med naturen. Vareutvalget spenner fra vanlig konsum mjølk, fersk ost, syrna mjølk, rømme, smør og yoghurt. Rørosmeieriet har vokst fra 13 til 43 ansatte i løpet av de siste 10 årene, og har nasjonal distribusjon av sine produkter til både dagligvare og storhusholdningskunder. Flere produkter har vunnet priser som Det Norske Måltid.
