Lokalmat - Rørosnytt.no

Lanserte Rørosblå

søndag, 29 september 2019, 12:09 av Tove Østby

I går var det lansering av en ny ost hos Coop Mega på Røros. Det var Eggen Gardsysteri som lanserte sin nye ost, som har fått navnet Rørosblå. Gründeren i gardsysteriet, Ola Eggen sto selv på lanseringsstanden.

Her presenterer Ola Eggen sin nye ost.

Rørosblå

Rørosblå er en stor 2kg’s fastere blåmugg-ost, med kremig konsistens og mye karakteristisk smak. Rørosblå blir å finne i utvalgte butikker, dvs noen butikker med egen ostedisk. I tillegg er den allerede forhåndsbestilt av Michelin-restauranten Fagn i Trondheim.

Osten ble godt mottatt på lanseringsdagen, og Ola fikk mange positive tilbakemeldinger. Eggen Gardsysteri stod på stand sammen med Rørosbaker´n som serverte sin nye påleggskjekks, Knekks.

-Osten passer veldig bra sammen med den nye kjekkesen til bakeren, sier Ola.

Hvorfor fikk osten navnet Rørosblå?

-Vi synes det klinger bra, og så er vi i Rørosmat-systemet, og vi vet at Røros er ei god merkevare så det er strategimessig lurt å kalle den Rørosblå også da, sier Ola.

Rørosblå er også deltager i årets oste – VM i Italia, medio oktober.

Tre NM-medaljer til Galåvolden Gård

mandag, 9 september 2019, 21:36 av Tove Østby

Galåvolden Gård fikk tre NM-medaljer i helgas NM i Ost 2019. Galåvolden Gård fikk sølvmedalje for RørosOst med urter vellagret. Det ble bronsemedaljer til RørosOst ekstra vellagret kvitost og RørosOst med Krydder.

NM i ost har 30 kategorier, alt fra tradisjonsprodukter som smør og rømme til fastoster som gauda og hvite geitoster. En medalje gis kun om dommeren mener produktet utmerker seg og fortjener gull, sølv eller bronse.

Det er 110 gardsysterier i Norge. De bidrar til å holde håndverkstradisjonene i live og utvikle Norge som Oste-nasjon.

Klar for finalen i Det Norske Måltid

fredag, 6 september 2019, 15:09 av Tove Østby

Årets 12 første finalister til Det Norske Måltid er klare etter delfinale i Oslo.Finalistene i kategoriene Årets sjømat, Årets sjømat foredlet, Årets godbit og Årets meieriprodukt er klare etter en smakfull dag på Gamle Raadhus restaurant i Oslo. RørosIs Tjukkmjølksis med tyttebær fra Galåvolden Gård er en av finalistene.

Det har vært en meget spennende dag i Oslo hvor dommerne har smakt seg gjennom en stor bredde av produkter og kategorier fra hele Norge. Fra å vurdere sjømat, både naturell og foredlede produkter, fikk de nyte meieriprodukter og til slutt kategorien godbit.

– Når smak er vurdert blir identitet, emballasje, lokal forankring og historiefortelling tatt med i vurderingen. Vi skulle gjerne sendt flere til finalen, for nivået og kvaliteten er høy, men vi må velge topp tre. Da er det bra at alle dem som går ut av konkurransen, får en skriftlig tilbakemelding fra oss i juryen på produktet sitt, sier dagens juryleder Trine Sandberg, kokebokforfatter/ trinesmatblogg.no

Finalister Årets godbit:

Bringebærlandets Dessertvin 2018,Bringebærlandet, Akershus
Midsummer Hot Salt, Midsummer & North Sea Saltworks, Rogaland / Møre og Romsdal
Nordlyssjokoladen, Jentene på Tunet – Chocolatier, Trøndelag

Finalister i Årets meieriprodukt er:

Rømme, Avdem Gardsysteri, Oppland
Jordbær youghurt, Rawsome, Akershus
RørosIs Tjukkmjølksis med tyttebær, Galåvolden Gård, Trøndelag

Finalister Årets sjømat:

Fersk, kokt sjøkreps fra Høgsfjorden, Domstein avd. Stavanger, Rogaland
Lysingfilet, Reinhartsen, Vest-Agder
Fylte krabbeskjell, Hitramat, Trøndelag

Finalister Årets sjømat – foredlet:

Absolut tradisjon – einerrøkt laks, Mikals laks, Rogaland
Kryddersildfilet, original, Juvikprodukt, Møre og Romsdal
Gryteklar tørrfisk av skrei, L. Bergs sønner / Berg Seafood, Nordland

Nå går den nasjonale reisen videre til Nordkapp, Kristiansand, Seljord og Utskarpen, hvor dommere skal vurdere seg frem til finalistene i de neste ni kategoriene.

Den store finalen finner sted på Clarion Hotel Energy i Stavanger 10. januar 2020.

Delfinalister i Det Norske Måltid

tirsdag, 3 september 2019, 15:16 av Tove Østby

Med tidenes påmelding fra hele landet, har dommerne jobbet intenst for å vurdere seg frem til årets delfinalister. Mange spennende produkter er videre til delfinalene i Det Norske Måltid 2019 står det i en pressemelding. Flere av produktene kommer fra Røros: Tjukkmjølk fra Røros, Rørosmeieriet AS, Røros Smør Mild, Rørosmeieriet AS, RørosIs Tjukkmjølksis med tyttebær, Galåvolden Gård, Perlende Tyttebærdrikk, Røros Mineralvannfabrikk, og Røros Knekks – sprø påleggskjeks Rørosbaker´n AS,

–Nærmere 300 produkter meldte seg på i årets konkurranse. Det er ny rekord og viser betydningen Det Norske Måltid har for mat- og drikkeprodusenter over hele landet. Nå gleder vi oss til å følge deltakerne videre inn i de ulike delfinalene. Første stopp er Oslo, deretter reiser vi til Nordkapp, Kristiansand og til slutt Utskarpen i Nordland, sier leder av konkurransen Kristin Austigard.

Første juryering i årets konkurranse har vært gjennomført på Måltidet Hus i Stavanger den 28.-30. august, hvor anerkjente fagdommere har smakt seg gjennom produkter fra alle landets fylker.

–Vi i dommerpanelet har luktet, smakt, vurdert og diskutert, og vi er veldig fornøyd med delfinalistene som nå går videre. Med så mange påmeldte har det å velge bort vært utfordrende, da kvaliteten på deltakerne er generelt meget høy. I noen kategorier er konkurransen knivskarp, da mange produkter fortjener å vinne. Men oppgaven med å velge ut vinnerne skal de neste juryene få bryne seg på, sier juryleder for første juryering, Guro H. Rognså som til daglig jobber som forsker i Nofima.

Delfinalister Oslo 5. september:

Årets godbit: Nordlyssjokoladen, Jentene på Tunet – Chocolatier, Trøndelag
Årets godbit: Melk og Undredal brunostsjokolade, Fjåk Sjokolade, Hordaland
Årets godbit: Trøffeltang salt, Lofoten Seaweed, Nordland
Årets godbit: Brente mandler med smak av hav, Tango Seaweed AS, Møre og Romsdal
Årets godbit: ENRICHED (med basilikumsmak), Enriched Food AS, Møre og Romsdal
Årets godbit: Bringebær, Mjøderiet AS, Hordaland
Årets godbit: Bringebærlandets Dessertvin 2018, Bringebærlandet, Akershus
Årets godbit: Midsummer Hot Salt, Midsummer Hot Sause & North Sea Salt Works, Rogaland/Møre og Romsdal

Årets meieriprodukt: Rå jordbær youghurt, Rawsome AS, Akershus
Årets meieriprodukt: Rå melk jordbær, Rawsome AS, Akershus
Årets meieriprodukt: Tjukkmjølk fra Røros, Rørosmeieriet AS, Trøndelag
Årets meieriprodukt: Røros Smør Mild, Rørosmeieriet AS, Trøndelag
Årets meieriprodukt: Rømme – upasteurisert, syrna fløyte, Avdem Gardsysteri AS, Oppland
Årets meieriprodukt: RørosIs Tjukkmjølksis med tyttebær, Galåvolden Gård, Trøndelag
Årets meieriprodukt: Stølsrumme, Fagerdalen Støl, Ostebygda, Buskerud

Årets sjømat: Lysingfilet, Reinhartsen, Vest-Agder
Årets sjømat: Hel krabbe, Skalldyr Norge AS, Vest-Agder
Årets sjømat: Fylte krabbeskjell, hitramat, Trøndelag
Årets sjømat: Lysingloin fersk med skinn, Domstein Sjømat AS avd. Stavanger
Årets sjømat: Fersk, kokt sjøkreps fra Høgsfjord, Domstein Sjømat AS avd. Stavanger

Årets sjømat foredlet: Lofoten Umami, Lofoten Seaweed, Nordland
Årets sjømat foredlet: Juviksild søt & spiseklar kryddersildfilet, original, Juvikprodukt AS, Møre og Romsdal
Årets sjømat foredlet: Skreiperle (Bottarga Spherale), Hrogn AS, Troms
Årets sjømat foredlet: Skakkelaks, Skakke Røykeri AS, Hordaland
Årets sjømat foredlet: Halvors Tørrfisk Loin fra Ballstad, Halvors Tradisjonsfisk AS, Troms
Årets sjømat foredlet: Røkt Lakseloin med Pepper og Cognac, Garnviks Røkeri AS, Trøndelag
Årets sjømat foredlet: Røkt Lakseloin med Hvitløkspepper, Garnviks Røkeri AS, Trøndelag
Årets sjømat foredlet: Einerrøykt laks, Mikals Laks AS, Rogaland
Årets sjømat foredlet: Gryteklar tørrfiskfilet av skrei, L. Bergs sønner AS/Berg Seafood AS
Årets sjømat foredlet: Absolut tradisjon – einerrøykt laks, Mikals Laks AS, Rogaland
Årets sjømat foredlet: SALMA Taco, Bremnes Seashore/Salmon Brands, Oslo
Årets sjømat foredlet: Fiskekaken fra Mandal, Fiskelaget AS, Vest-Agder

Delfinalister Nordkapp 10. september:

Årets øl: Nøisom Kønnvin, Nøisom AS, Østfold
Årets øl: ØYA´99, Ringnes Brygghus, Oslo
Årets øl: Coolship Cherry – Farmer’s Reserve, Lindheim Ølkompani, Telemark
Årets øl: Nøisom Bringebær Chili Stout 9,2%, Nøisom AS, Østfold
Årets øl: Færder Gull, Færder Mikrobryggeri AS, Vestfold
Årets øl: Rekved nr. 8 Tyttebær, Kinn Bryggeri AS, Sogn og Fjordane
Årets øl: Grøftøl, Hubertus bryggeri, Oppland
Årets øl: Hi Sia – Brut Kveik IPA, Skifjorden Bryggeri AS, Sogn og Fjordane
Årets øl: Humlebonden, Jåttå gårdsbryggeri AS, Rogaland
Årets øl: Hoppy Simon DIPA 9%, Lysefjorden Mikrobryggeri, Hordaland
Årets øl: Draug Bokkøl, Bryggeriet Frøya AS, Trøndelag
Årets øl: Dead Cat Double IPA, Graff Brygghus, Troms
Årets øl: Fruit Fighters Mangolonen, Mack Mikrobryggeri (Macks Ølbryggeri AS), Troms

Årets drikk: Dyrebare Dråpar, nektar av jordbær & bringebær, Breievne Gard, Hordaland
Årets drikk: Perlende Tyttebærdrikk, Røros Mineralvannfabrikk, Trøndelag
Årets drikk: Surf Kombucha Lime (bringebær), Surf Kombucha, Trøndelag
Årets drikk: Musserande eplemost Idunn/Franskar, Ulvik Frukt & Cideri, Hordaland
Årets drikk: TIBI vannkefir – bringebær elsker vanilje, TIBI me AS, Akershus
Årets drikk: Bringebærlemonade, Lien Gård Hellekås, Telemark
Årets drikk: Filippa Eplemost, Slettene Hage, Aust-Agder
Årets drikk: Naturbrus Rabarbra, Berentsens Brygghus AS, Rogaland
Årets drikk: Rimols Ring, Blinde Bonde og Babe AS, Trøndelag
Årets drikk: Edel Muserande Eplemost, Åkre AS, Hordaland

Årets sider: Vindpust Eplesider, Hardangergutane, Hordaland
Årets sider: Bøddel, Aga sideri, Hordaland
Årets sider: Humlepung, Aga sideri, Hordaland
Årets sider: Hardanger Sider, Jonstøl, Hardanger saft og siderfabrikk AS, Hordaland
Årets sider: Edel Sider, Åkre Gard, Hordaland
Årets sider: Hylleblomsider, Ulvik Frukt & Cideri, Hordaland
Årets sider: Solglimt Eplesider, Hardangergutane, Hordaland
Årets sider: Skrikjo, Ekspedisjonen bryggeri, Hordaland

Delfinalister Kristiansand 12. september:

Årets grønne: Mandelpotet fra Engeløya, Fonn-Holand Gård, Nordland
Årets grønne: Gresskar Crown Prince, Brimse, Rogaland
Årets grønne: RÅGO Bondebønner, Trondheims Kjøkkenhage AS, Trøndelag
Årets grønne: Aspargespotet, Gåtes Jordepler, Møre og Romsdal
Årets grønne: Hestebønner, Brimse, Rogaland
Årets grønne: Nebula cherrytomat, Hesnes Gartneri, Aust-Agder
Årets grønne: Tindved, Lærdal Grønt, Sogn og Fjordane
Årets grønne: RÅGO Mangold, Trondheims Kjøkkenhage AS, Trøndelag
Årets grønne: Snackpaprika, Vårsol Gartneri, Rogaland

Årets grønne foredlet: Granola håndlaget, Lykkemat AS, Trøndelag
Årets grønne foredlet: Bringebærsyltetøy, Askim Frukt- og Bærpresseri AS, Østfold
Årets grønne foredlet: Katastrofe produkter – Tørket tomat naturell, Wiig Gartneri AS, Rogaland
Årets grønne foredlet: Bjørnebærsorbet, Bamsrudlåven, Østfold
Årets grønne foredlet: Bringebærdrøm, Vintlands Bringebær, Vest-Agder
Årets grønne foredlet: Rødbet kompott, Heimstølen – Hemsedal Sylteri, Buskerud
Årets grønne foredlet: Stikkelsbærsyltetøy, Lien Gård Hellekås, Telemark
Årets grønne foredlet: Butare Flak, TANGO Seaweed AS, Møre og Romsdal
Årets grønne foredlet: Sylta Rødløk, Trine På Gården, Vest-Agder
Årets grønne foredlet: Litlestøl Chilimarmelade, Litlestøl…det lille ville AS, Rogaland

Årets bakst: Røros Knekks – sprø påleggskjeks, Rørosbaker´n AS, Trøndelag
Årets bakst: Elin’s drøm knekkebrød Original, Elin’s drøm, Buskerud
Årets bakst: Ølkjeks på boks, Ringnes Brygghus, Oslo
Årets bakst: Alvhildslefse, Bæstes Bakeri, Møre og Romsdal
Årets bakst: Ølsprøtt med ramsløk, Attåtnæring, Trøndelag
Årets bakst: Rømmelefse, Bæstes Bakeri, Møre og Romsdal
Årets bakst: Svedjerugkjeks, Lykkemat AS, Trøndelag
Årets bakst: Ferdabrød, Melhus bakeri, Trøndelag
Årets bakst: Telemarkskling, Klingeling, Telemark

Delfinalister Utskarpen i Nordland, 24. september:

MERK: Grunnet slaktetidspunkt i september, vil det bli gjennomført prekvalifisering av flere produkter innen kategorien Årets kjøtt foredlet og Årets kjøtt før delfinalen i Utskarpen.

Årets kjøtt foredlet: Fenalår skivet, Hognamat AS, Trøndelag
Årets kjøtt foredlet: Hjortepølse, Ikeland Gard, Hordaland
Årets kjøtt foredlet: Gilde Ekte kokt skinke, Nortura SA Sarpsborg, Østfold
Årets kjøtt foredlet: Spekeskinke av utegris, skivet, Hognamat AS, Trøndelag
Årets kjøtt foredlet: Kjøttbolle + Grønt, JÆDER Ådne Espeland AS, Rogaland
Årets kjøtt foredlet: Jæren Smak Midsummer pølse, Slakter A.Idsøe, Rogaland
Årets kjøtt foredlet: Utbeinet og fylt kjelår, Hallingdal Lokalmatsenter AS, Buskerud
Årets kjøtt foredlet: PABLO mr.chorizo, ASK Gård foredling AS, Buskerud
Årets kjøtt foredlet: TIND Vellagra Coppaskinke, Grilstad AS, Trøndelag
Årets kjøtt foredlet: Pancetta, Stene gård, Trøndelag
Årets kjøtt foredlet: ASK Fenalår 5mnd. Modnet, ASK Gård Foredling AS, Buskerud
Årets kjøtt foredlet: Gilde Siliana, Nortura SA Sogndal, Sogn og Fjordane
Årets kjøtt foredlet: TIND Marinert Lammelår, speka på beinet, Grilstad AS, Trøndelag

MERK: Grunnet slaktetidspunkt i september, vil det bli gjennomført prekvalifisering av flere produkter innen kategorien Årets kjøtt foredlet og Årets kjøtt før delfinalen i Utskarpen.

Årets kjøtt: Spareribs av kalv, Humstad Gård, Trøndelag
Årets kjøtt: Kystvilt Indrefilet Vill Norsk Kronhjort, Kystvilt AS, Sogn og Fjordane
Årets kjøtt: Mjøskjøtt indrefilet, Nortura/Gilde, Oslo
Årets kjøtt: Entrecôte av NRF modnet i tørrmodnet fett, Annis Pølsemakeri Mathallen AS, Oslo
Årets kjøtt: 60 Dagers Tørrmodnet Entrecôte av NRF, Annis Pølsemakeri Mathallen, Oslo

Årets ost: Valdresost Bufar vellagra 2 år, Valdresmeieriet AS, Oppland
Årets ost: Ekte bronost, Lega, Telemark
Årets ost: Valdresbeta salatost, Valdresmeieriet AS, Oppland
Årets ost: Kronblom, Gurostølen – Hol Ysteri – Ostebygda, Buskerud
Årets ost: Lord Garvagh, Rueslåtten Ysteri- Ostebygda, Buskerud
Årets ost: Kubbeost Geit, Rueslåtten Ysteri – Ostebygda, Buskerud
Årets ost: Bufast, upasteurisert vellagra, Avdem Gardsysteri AS, Oppland
Årets ost: TINE Pultost Løiten, TINE Meieriet Trysil, Hedmark
Årets ost: Kvitlin frå Ørsta, OsteCompagniet/TINE, Oslo
Årets ost: Lykjlost, Hamarsbøen Gard – Hol Ysteri – Ostebygda, Buskerud
Årets ost: Trøgost med karve, Fagerdalen Støl – Ostebygda, Buskerud

Nye produkter fra Rørosmeieriet

mandag, 2 september 2019, 20:05 av Tove Østby

I høst kommer det flere nye produkter fra Rørosmeieriet. Lettrømme med 10 % fett, to produkter Änglamark og to nye yoghurter. En yoghurt med honning og vanilje, og en yoghurt med rabarbra og jordbær.

Meieribestyrer Trond V. Lund forteller her om de nye produktene.

https://vimeo.com/357395704

Lanseringsvinduet er i uke 38. De som har valgt å ta inn varene skal ha varene inn til da. Rørosmeieriet startet produksjonen forrige uke for å være leveringsdyktige, for å begynne å fylle opp lager og for å begynne å fylle opp butikkene.

Stor dag for Rørosmeieriet

torsdag, 29 august 2019, 12:19 av Tove Østby

Det var en stor dag for Rørosmeieriet i går, da det var offisiell åpnining av nye utvidede lokalene. Meierianlegget på Røros er bygd ut med nytt og større produksjonsareal, nytt varemottak- og utlevering, kontor- og personalfasiliteter samt butikk for salg av meieriets produkter.

I går ble det moderne bygget med energieffektive løsninger åpnet. Rørosnytt møtte en fornøyd meieribestyrer, som her forteller om det nye meieriet.

https://vimeo.com/356572269

Meieribestyrer ved Rørosmeieriet, Trond Vilhelm Lund.

På åpningsarrangementet var det taler ved bl.a. ordfører Hans Vintervold, Trond Schjølberg – daglig leder hos Johan Kjellmark AS og Ingulf Galåen fra Rørosmat. I tillegg var det snorklipping. Snoren ble klippet av Bjørgulf Telneset. Det var kulturelt innslag ved Kirsti Sæter.

Her er noen glimt fra åpningen:

Rekordår for Trøndersk Matfestival

fredag, 23 august 2019, 8:47 av Tove Østby

2019 ble et rekordår – aldri før har så mange besøkt og handlet så mye på Trøndersk Matfestival. Rørosmat var godt representert på Trøndersk Matfestival og Bryggerifestivalen som ble arrangert i august.

Trøndersk Matfestival fortsetter veksten fra i fjor, både i omsetning, besøkende og antall utstillere. Rundt 225.000 besøkende fikk oppleve det beste av trøndersk mat og drikke der 185 utstillere fra Matriket Midt samlet seg i hjertet av Trondheim 1.-3. august.

– Aldri før har vi hatt så mange besøkende på Trøndersk Matfestival, og i tillegg hadde vi omsetningsrekord blant produsentene på stand, forteller Brit Melting, prosjektleder for festivalen.

Samlet omsatte mat- og drikkeprodusentene for 13,8 MNOK. Også det er rekord på Trøndersk Matfestival, og en økning på 1,8 MNOK fra i fjor.

Snittomsetningen for de med salg er identisk som de to tidligere årene, på hele 100.000 NOK pr utstiller. Mange utstillere melder om omsetningsrekord i forhold til 2018.

–Det er svært gledelige tall, sier Melting. Publikum handler, både håndmat som nytes på stedet og de kjøper med seg produkter hjem. Vi får kommentarer på at festivalen oppleves som en liten street food-festival. Det er høy kvalitet på produktene.

Omsetningen er viktig. Utstillerne har lokalmat som levebrød hele året. Oi! ønsker at effekten av Trøndersk Matfestival skal vare utover tre festivaldager. Mange utstillere melder om økt besøk og etterspørsel i tida etter Trøndersk Matfestival, slik at festivalen bidrar til økt verdiskaping resten av året i Matriket Midt.

Trøndersk Matfestival hadde i år mange nye utstillere, bl.a. fra regioner som var der for første gang. Det er et løft for Matriket Midt at det utvikles nye matregioner. Svært mange produsenter samarbeider med andre om å stå samlet som region.

Nettverk som etableres tilknyttet deltagelse på Trøndersk Matfestival lever videre, og videreutvikles. Dette gir stor merverdi for aktørene også i etterkant.

Utstillerevalueringen viser at utstillerne er godt fornøyde, både med publikum og arrangementet. Møtet mellom produsent og forbruker er viktig. Festivalen er også en viktig arena også for profilering og nettverksbygging.

For Trøndelag er Trøndersk Matfestival et viktig arrangement, som samler Matriket Midt.

– Vi gleder oss allerede til neste års gjennomføring 30.juli – 1.aug, med et nytt Torvet klart til bruk.

Publikumsvinner

Publikum på Trøndersk Matfestival trives svært godt, og ønsker seg tilbake. Det viser en markedsundersøkelse som ble gjort i fjor som beregnet kundetilfredshetsindeks (KTI) for både Bryggerifestivalen og Trøndersk Matfestival. Publikums tilfredshet under selve festivalen ble målt til en KTI på 90 for matfestivalen og 92 for Bryggerifestivalen.

Trøndersk Matfestival 2019 i tall:

225.000 besøkende
185 utstillere (138 utstillere med salg)
13,8 millioner i total omsetning
Gjennomsnittlig omsetning per utstiller kr. 100.000
Ca. 100 frivillige

Trøndersk Matfestival arrangeres av Oi! Trøndersk Mat og Drikke, et nonprofit aksjeselskap som jobber for å skape mersmak og merverdi for mat og drikke i Trøndelag. Festivalen ble første gang arrangert i 2005, og har siden vokst til å bli landets største lokalmatfestival. Sammen med våre samarbeidspartnere løfter vi Matriket Midt.

Bollestad besøkte Rørosmat

fredag, 2 august 2019, 21:26 av Tove Østby

Landbruks- og matminister Olaug Vervik Bollestad besøkte i dag Norges største lokalmatfestival og teltene til Røros, Namdalen, Orkland, Innherred og teltene med barne- og ungdomsaktiviteter. Hun fikk møte mange produsenter og høre om råvarer, trøndersk matproduksjon og samarbeid mellom aktører.

Rørosmat fyller 20 år i 2019, og daglig leder Kristin Bendixvold var glad for å få vise fram det unike samarbeidet på Røros til statsråden. – Vi har vist at det går an å skape arbeidsplasser gjennom å koble mat, kultur og historie, sier Bendixvold.

Namdalen stiller som egen region for første gang, og har slått til med festivalens største telt. Renate Strand fra Næring i Ytre Namdal, fortalte om arbeidet i regionen sammen med Kristin Floa fra Leka kommune.

Orkland er også ny region, og Gunvor Lysholm bød statsråden på smaksprøver sammen med Merete Landrø fra Orkladal Ysteri, som er en av de erfarne i bransjen.

På Innherred fikk statsråden høre om produktet Helgagrisen, som Vilteksperten og flere andre produsenter har utviklet sammen. Bollestad fikk også med smaksprøver fra Surf Kombucha, som hun delte ut pris til kvelden før, for Sparebank 1 SMN som har kåret dem til årets lokalmatprodusent.

-Det var utrolig kjekt å besøke Trøndersk Matfestival og få smake på mye fantastisk god lokalmat basert på lokale råvarer. Mat er både næringsliv, kultur, tradisjon, tilhørighet og fellesskap, og jeg er virkelig imponert av alt det Trøndelag har å by på og av den folkefesten som matfestivalen er, sier en fornøyd Landbruks- og matminister.

Coops mann på lokalmat

lørdag, 27 juli 2019, 7:00 av Tore Østby

Etter at Coop Røros ble fusjonert inn i Coop Midt-Norge har Kjetil Kvarteig fått nye oppgaver. Han er tilsatt ved kategoriavdelingen i Trondheim, og har ansvaret for lokalmat i Midt-Norge. I dette inngår mer enn 500 varelinjer. Kvarteig, som har matfaglig utdannelse, synes han har verdens mest interessante jobb.

– Det er veldig mange fine matprodusenter i Trøndelag. Trøndelag er en av de ledende regionene. Vi produserer mat helt uten antibiotika, og dette kommer til å bli mer og mer verdifullt. Rundt i verden er det store problemer flere steder på grunn av immune bakterier. Lokalprodusert kortreist mat har ei stor framtid. Det offentlige må legge til rette for lokal matproduksjon, sier Kjetil Kvarteig til Rørosnytts sommermagasin.

Kvarteig er også opptatt av at den lokale matproduksjonen gir mange arbeidsplasser og levende lokalsamfunn. Han viser til at matsatsinga på Røros her gitt svært mange arbeidplasser.

– Mat fra Røros står sterkt i Trøndelag. Det står sterkt i hele landet. Røros har et stort merkenavn på mat. Det er ingen andre steder som kan måle seg med det i Norge. Min rolle i Midt-Norge er å jobbe med matprodusenter i hele Trøndelag, sier Kvarteig.

Kjetil Kvarteig fikk jobb i Røros Samvirkelag for 26 år siden. For 25 år siden var han med på oppstarten av det som ble Rørosmat. Gjennom årene har han blitt sterkere i troen på lokalmat. Ved siden av jobben som lokalmatansvarlig i Coop Midt-Norge, er Kvarteig fortsatt ferskvaresjef ved Coop Mega på Røros.

– Det er jo litt artig at vi i Norge har noen av de flotteste råstoffene i verden. Jeg snakker om lam, gris og okse. Reinkjøtt er er en fantastisk råvare, og vi har kongekrabber og sjømat i verdensklasse. Vi er i en særstilling med vår tilgang på rene gode råvarer, og vi har et betydelig mangfold, sier Kvarteig. Vi har mange fine opplevelser knyttet til dette også, som Trøndersk Matfestival, Matstreif og en rekke fine arrangementer, sier han

Kjetil Kvarteig har en viktig rolle i Matstreif. Han skal være dommer i NM i ost. Tidligere har han vært dommer i kjøttfag.

– Det er viktig for Coop Midt-Norge å være en synlig aktør på lokalmat, og Røros har en sentral plass i dette. Det vil bli synlig fremover at vi tar lokale leverandører på alvor. Vi jobber hardt nå for å bli mer synlig i butikk og i media. Vi ønsker helt klart å være den foretrukne partneren for lokalmatleverandørene, sier Kjetil Kvarteig.

Ost og Honning kan sette en spiss på mange måltidet. Foto: Tore Østby

Opplevelsesmeieriet bygges gradvis opp

lørdag, 20 juli 2019, 7:00 av Tove Østby

Rørosmeieriet er i full gang med å bygge og planlegge et opplevelsesmeieri. I opplevelsesmeieriet man skal både føle, sanse, lukte, smake og øke kompetansen om meieriproduksjon, og da spesielt om den meieriproduksjonen som er på Rørosmeieriet. Allerede i sommer åpner en meieributikk.

Rørosmeieriet har bl.a. Tjukkmelka som har gammel historie, fra tettegrasplanten og med geografisk beskyttet betegnelse. Skjørosten har også den samme høye beskyttelsen.

-Det er unike matskatter som vi har tatt på oss et ansvar for å formidle kunnskapen om videre til neste generasjon. Får å få en god plass å formidle den kompetansen på, så tenkte vi at vi å må etablere et opplevelsesmeieri, når vi nå først skulle bygge ut her på Røros, sier meieribestyrer, Trond Vilhelm Lund.

Det skal brukes litt tid på å bygge opplevelsesmeieriet. Skalet er bygd. Gudmoren til Julemarkedet, Hilde Myhren er ansatt for å være med å skape og forme innholdet. Meieriet har allerede begynt å ta inn en del grupper, som kommer og gjør ulike forsøk og tester med aktiviteter så de nesten er svette når de drar hjem.

-Da har vi lyktes. Du skal være svett når du har vært med på et opplevelsesmeieri. For da har du gjort noe fysisk også, ikke bare sett, sier Trond.

Det er ikke helt bestemt enda når opplevelsesmeieriet skal åpne, men planen er våren 2020. De skal se hvor mye aktiviteter, opplevelser og innhold som skal lages, og hvor mye tid det tar å få det på plass.

Når man står midt i hjertet til opplevelsesmeieriet blir det utsikt til både den håndverksdelen, den gamle delen av Rørosmeieriet. Og det er utsikt til den nye delen, som er blitt påbygd og som ble tatt i bruk i vår. Der foregår tapping av melk, fløte, Økologisk Tjukkmjølk fra Rørostraktene, og Syrna blå syrnet blod – de produktene som Rørosmeieriet har i melkekartonger.

Meieributikk

Opplevelsesmeiereit bygges gradvis opp, og det første som skjer er etablering av en meieributikk i Rørosmeieriet. Der man bl.a. kan kjøpe skjørost i løs vekt og nykjernet smør og kjernemelk. Det blir mulighet til å ta med melkespannet og få teppet litt melk.

Meieributikken åpner i sommer, dermed får Røros en ny turistattraksjon. Dette blir en butikk for Rørosingene også, ikke bare turister.

-Vi prøver å legge til rette for at Rørosingene skal kjøpe seg årskort her på opplevelsesmeieriet, sier Trond.

Nye produkter

Rørosmeieriet utvikler stadig nye produkt, og de inviterer gjestene sine til å komme og smake på produktene og gi tilbakemeldinger om hva de ønsker å spise.

Det er veldig stor interesse for hvordan produktene på Rørosmeieriet blir til. Gangavstand fra sentrum gjør et opplevelsesmeieri mulig. Det er bakgrunn til at Rørosmeieriet er bygd i gangavstand til sentrum.

-Dersom vi hadde blitt for langt unna hadde det medført buss for de som skal besøke oss. Ihvertfall for turister. Hvert år har vi hatt rundt 1000 gjester som kommer innom oss bare for å høre om Rørosmeieriet og se hvor ho Ingrid Skancke leverte smøret sitt. Se hvordan vi driv. Se hva vi har klart å fått til ut tross små lokaler, og at vi har klart å få til en nasjonal lokalmat ut ifra lokalene her på Røros. Det vekker interessen til folk, sier meieribestyreren, som tror at det er et stort marked for den type turisme og besøk.