Mens Europas beste kokker er på vei til Trondheim og prestisjetunge Bocuse D’or, presenterte Rørosrein sitt nye produkt på Obs City Syd i dag. Marit Mikkelsen delte ut smaksprøver, og produktet ble revet bort i frysedisken. Det nye produktet heter Joptse – Bidos, og er en suppe kokt på og med reinkjøtt, og grønnsaker.
Joptse – Bidos har en del likhetstrekk med Trøndersodd, og retten trenger bare oppvarming for å være klar for servering.
I løpet av regnskapsåret 2022 oppnådde Stensaas Reinsdyrslakteri en betydelig økning i salgsinntekter sammenlignet med året før. Summen av salgsinntektene for 2022 var på 72 935 000 kroner, mens det tilsvarende tallet for 2021 var 64 954 000. Dette indikerer en vekst på rundt 12% i bedriftens omsetning.
Daglig leder Johanne Stensaas sier at selskapet har kommet tilbake til det nivået de var på før pamndemien.
– Vi er fornøyd med fjorårets regnskap, og særlig med tanke på at vi hadde en del økte kostnader. Spesielt tenker jeg på strømprisene, sier Johanne. Selskapet brukte nesten 800.000 på strøm i fjor.
Videre forklarer Johanne at det ligger hardt arbeid bak de gode resultatene, og at driften av selskapet har blitt effektivisert på flere måter, blant annet ved å utnytte mer av dyret.
Driftsinntektene for regnskapsåret 2022 var også positive, med en total på 74 564 000 kroner sammenlignet med 65 721 000 i 2021. Dette resultatet viser en økning på omtrent 13% i selskapets samlede inntekter fra driften.
Selskapet har også oppnådd en forbedring i driftsresultatet for regnskapsåret 2022. Selskapet rapporterte et driftsresultat på 2 737 000 kroner, en økning fra 1 354 000 i 2021.
Årsresultatet for 2022 viser en positiv utvikling for Reinsdyrslakterie. Bedriften oppnådde et årsresultat på 2 010 000 kroner i 2022 sammenlignet med 1 024 000 i 2021. Dette indikerer en økning på omtrent 96% i selskapets resultat.
– Hvordan har det gått så langt i år?
– Vi ligger noenlunde på samme nivå som i fjor både inntektsmessig og kostnadsmessig, sier Johanne, – Det er vi fornøyd med. Da er vi på det jevne, sier Stensaas.
La deg inspirere av gode lokale oppskrifter i sommer. Rørosnytt har en serie med oppskrifter fra våre lokalmatprodusenter, som passer godt om sommeren. Vi vil publisere flere oppskrifter ut over sommeren, så følg med!
Hjemmelaget vaniljeis er en klassiker, og med rørte jordbær i blir dette den ultimate sommerdesserten.
Du trenger (til en mellomstor ildfastform):
Masse:
6 dl fløte
4 dl helmjølk
200g sukker
2 vaniljestang
6 eggeplommer
250 g ferske jordbær + 2 ss sukker (valgfritt)
Slik gjør du:
Ta opp isen og legg til tining i kjøleskap en halvtime før servering.
Oppskriften er hentet fra Rørosmeieriet.
La deg inspirere av gode lokale oppskrifter i sommer. Rørosnytt har en serie med oppskrifter fra våre lokalmatprodusenter, som passer godt om sommeren. Vi vil publisere flere oppskrifter ut over sommeren, så følg med!
Sommerlig byggrynssalat, god alene eller som tilbehør til grillmat!
Koking av bygg:
1 liter vann
1 liter grønnsakskraft
0,5 liter bygg fra Dyrk Mølle
Blandings veske etter koking:
1 1/2dl Grønnsakskraft
1 dl Røros smør
Ha bygg under rennende vann for å vaske ut en del av stivelsen fra bygget.
Kok så bygget i vann og kraft til ønsket konsistens.
Sil av og bland inn litt blandings veske som består av kraft og smør.
Smak opp med salt og sitron.
Bland inn ønskede grønnsaker.
Syltelake til Grønnsaker:
100g Eddik
100g sukker
300g vann
5g salt
Kok opp alt sammen i en kjele.
Hell over ønskede produkt til sylting.
Er det grønnsaker som er tykke eller harde så hjelper det å koke litt i laken før det avkjøles, for å få bedre konsistens i det ferdige produktet.
Oppskriften er hentet fra RørosMat.
Elg carpaccio fra Stensaasen (fire personer)
Ingredienser:
400 g elg indrefilet
1 ts salt
1 ss pepper
2 ss god olivenolje
100 g kantarell
1 ss smør
40g tyttebær
30g kjørvel
Fremgangsmåte:
1.Renskjær fileten for eventuelle sener, brun den lett i stekepanne.
2. Rull fileten i salt og pepper, pakk den i plastfolie og legg den i fryseren i noen timer.
3. Stek kantarellen i smør, og skjær opp fileten i to milimeterskiver og legg fileten flatt på tallerken.
4. ha over olivenolje, kantarellene og kjørvelen over kjøttet, kvern litt salt pepper over og pynt med tyttebær til slutt.
Anbefalt vin: – Pieropan Soave Classico Calvarino 2021.
– Produsenten er Pieropan, kommer fra Soave i Veneto Italia, en times kjøretur fra Venezia. Calvarinho, er enkeltvinmarken som disse druene ble høstet fra, og har en fantastisk kvalitet. Absolutt et røverkjøp på Vinmonopolet, sier Waldahl Hasund, og legger til:
– Når du synes vinvalget kan være vanskelig, velg denne. Syre, friskhet, hint av fersken og godt med mineralitet. Er en allrounder, så passer ypperlig til Elg, men er også utrolig god med spekemat, sushi, og lette salater.
La deg inspirere av gode lokale oppskrifter i sommer. Rørosnytt har en serie med oppskrifter fra våre lokalmatprodusenter, som passer godt om sommeren. Vi vil publisere flere oppskrifter ut over sommeren, så følg med!
Bugnende spekemattallerken med produkter fra lokale produsenter!
Fiken kompott:
100 gr tørkede fiken
200 gr vann
20 gr honning (Solsiden eller Nordli lynghonning)
Kutt av stilken på fikenen.
Del så fiken opp i biter og kok med honning og vann til den er mør.
Sil av væsken og kjør i blender mens den er varm.
Ha i væsken mens kompotten kjører i blenderen til ønsket tykkelse. Husk at kompotten blir fastere når den er kald.
I glasset har vi alkoholfri I Low IPA fra Røros Bryggeri.
Produkter på tallerkenen:
Speket hjort – Stensaas
Skivet fenalår – Hognamat
Speket rein – Stensaas
Geitost – Solliaysteriet
Fjellblå – Eggen Gardsysteri
Speket elg – Stensaas
Spekepølse – Røroskjøtt
Spekeskinke – Hognamat
Spell Ola spekepølse – Rørosrein
Rausjødalsost – Galåvolden Gård
Moskuspølse – Hognamat
Flatbrød – Rørosbakern
Knekks – Rørosbakern
Sommerdrøm, tørkede blomster – Fjellurt
Oppskriften er hentet fra RørosMat.
La deg inspirere av gode lokale oppskrifter i sommer. Rørosnytt har en serie med oppskrifter fra våre lokalmatprodusenter, som passer godt om sommeren. Vi vil publisere flere oppskrifter ut over sommeren, så følg med!
Ordentlig hjemmelaget rømmegrøt er det lite som slår. Det er skikkelig sikringskost og festmat sammen med spekemat. Du lager den enkelt selv.
2 beger Røros Rømme (270 ml i hver)
2 dl hvetemel
5 dl Helmjølk
1 ts salt
Rød saft
Sukker
Kanel
Røros Smør
1. Kok rømmen under lokk på middels varme i cirka 2 minutter. Rør så i halvparten av melet. Det er viktig at du rører kraftig slik at du ikke får klumper, og for å få smøret frem. Skum så av litt av smøret, ta det av med en skje over i en liten sausmugge eller et sausnebb. Dette kan du gjerne gjøre i flere omganger. Røros Rømmen er kokestabil, så denne prosessen kan ta litt tid når du bruker denne rømmen.
2. Smøret du tar av, kan du servere varmt til grøten. Noen vil heller ha vanlig smør til, dette er en smakssak.
3. Rør i resten av melet, igjen er det viktig å vispe kraftig for å få en fløyelsmyk grøt. Spe med melken.
4. Kok grøten i ca 5 minutter. Smak den til med salt.
Server den med rømmesmøret eller vanlig smør, sukker og kanel. Rød saft er god drikke til.
Oppskriften er hentet fra Rørosmeieriet.
La deg inspirere av gode lokale oppskrifter i sommer. Rørosnytt har en serie med oppskrifter fra våre lokalmatprodusenter, som passer godt om sommeren. Vi vil publisere flere oppskrifter ut over sommeren, så følg med!
En frisk sommerlig potetsalat med skjørost som passer som tilbehør til det meste.
Du trenger:
5 middels store poteter
1/2 beger Røros Rømme
1/2 pose majones (80g)
1 lite beger skjørost (160g)
ca. 2 stk vårløk
2-3 ss hakket gressløk
2 ss hakket dill
1/2 agurk i skiver delt i to
1 bunt reddiker i tynne skiver
Salt, pepper og sitronsaft, smak til
Slik gjør du:
Oppskriften er hentet fra Rørosmeieriet.
La deg inspirere av gode lokale oppskrifter i sommer. Rørosnytt har en serie med oppskrifter fra våre lokalmatprodusenter, som passer godt om sommeren. Vi vil publisere flere oppskrifter ut over sommeren, så følg med!
Vafler får vi aldri nok av, og spesielt gode blir de med Tjukkmjølk. Tjukkmjølka gjør at de blir ekstra saftige og friske. En favoritt blant store og små.
100 g Røros Smør – smeltet
2 egg
6 ss sukker (gjerne rårørsukker)
5 dl Tjukkmjølk
½ ts kardemomme
5 dl hvetemel (eller annen melblanding du liker)
½ ts bakepulver
Visp sammen egg og sukker, bland inn tjukkmjølk og smeltet smør. Visp inn det tørre. La det svelle i min. 20 min. Stek i vaffeljern.
Oppskriften er hentet fra Rørosmeieriet.
La deg inspirere av gode lokale oppskrifter i sommer. Rørosnytt har en serie med oppskrifter fra våre lokalmatprodusenter, som passer godt om sommeren. Vi vil publisere flere oppskrifter ut over sommeren, så følg med!
Klassisk rabarbrakake med is eller pisket fløte til er den ultimate sommerkaka. Ekstra herlig blir det med rabarbra fra egen hage.
Denne egner seg godt til frysing!
Dette trenger du til en 24 cm rundform:
150 gram smør
130 gram sukker
130 gram hvetemel
1 ts bakepulver
Ca. 220 g rabarbra (4-5 stilker)
2 egg
Kanel og sukker til å drysse på toppen
Slik gjør du:
Aller best er den når den serveres lun.
Oppskriften er hentet fra Rørosmeieriet.
