Lokalmat

Årets økobønder

av

Solveig og Kjell Anders Sandkjernan, som har drevet økologisk siden 1986, hedres med prisen som Årets Økobonde.

– Ekteparet har vært foregangsfigurer for økologisk landbruk i snart 40 år, og de har vært opptatt av å drive på en måte som belaster klima og miljø minst mulig helt siden de tok over gården i 1984, sier Anstein Lyngstad, som er underdirektør i landbruksavdelingen hos Statsforvalteren i Trøndelag.

Hjemme på familiebruket på Vintervollen i Glåmos i Røros kommune driver Sandkjernan med økologisk melk- og kjøttproduksjon. For å belaste økosystemet så lite som mulig, unngår de bruk av kjemiske plantevernmidler og kunstgjødsel, og de bruker lett maskinelt utstyr for å redusere jordpakking. Det er mange år siden ekteparet satte bort plogen, og det har gitt dem varig eng. Det gir stabile avlinger, og dyrene får et smakfullt fôr som er rikt på urter.

Og det er ikke bare i jorda ekteparet tenker grønt. Både taket og den ene veggen på fjøset er dekket av solcellepanel, og strømmen de produserer brukes blant annet til tørt høy på låven, melking, nedkjøling av melk på tanken og oppvarming av vaskevann. I tillegg til solcelleanlegget, har gården et eget gårdsvarmeanlegg der de fyrer med eget trevirke. Det gir blant annet temperert vann til kyrne så dyrene slipper å bruke energi på å varme opp vannet.

Paret la om fra båsfjøs til løsdriftsfjøs allerede i 1997. Beitene er rett utenfor fjøsdøra, og dyrene går inn og ut som de ønsker. Siste investering på gården er melkerobot, som ble installert i fjor høst.

Kjell Anders Sandkjernan har i alle år vært en aktiv bidragsyter i utviklingen av verdikjeden basert på lokale råvarer fra landbruket i Røros-regionen.  Han var sentral ved etableringen av Rørosmeieriet i 2001; et meieri som i dag er et fyrtårn for økologiske melkeprodukter.

Prisen for Årets Økobonde har blitt delt ut siden 2017, og kriteriene for prisen er følgende:

  • Har god agronomisk drift som bidrar til økt biologisk mangfold og bærekraftig ressursutnyttelse.
  • Er utforskende og nytenkende, ved bruk av nye produksjonsmetoder.
  • Er utforskende og nytenkende ved markedsføring og salg.
  • Profilerer økologisk landbruk på en god måte.

Juryen er satt sammen av representanter for Trøndelag Bondelag, Nord-Trøndelag Bonde- og Småbrukarlag, Sør-Trøndelag Bonde- og Småbrukarlag, Norsk Landbruksrådgiving, Trøndelag fylkeskommune, 2 representanter fra kommunene i Trøndelag (pt: Lierne og Melhus) og Statsforvalteren i Trøndelag.

Heftig hjerteproduksjon

av

Under VM på ski går vaffelpressa fra morgen til kveld. Ni tonn vaffelrøre fra Galåvolden gård blir til et enormt antall vaffel på pinne. Det er for tidlig å si om ni tonn vaffelrøre blir nok til publikum, utøvere og frivillige under hele VM, eller om det må produseres mer. 

Landbruks- og Matminister Nils Kristen Sandtrøen har hatt et hjertelig møte med Anita Galåen under Ski-VM. Foto: Lotte Nilsen Brudevoll Landbruks- og Matdepartementet.

Midt i hjerteproduksjonen står Anita Galåen sammen med andre lokalmatprodusenter, som får vist seg fram for VM-gjester fra hele Norge, og fra en rekke andre land. Landbruks- og Matminister Nils Kristen Sandtrøen har besøkt VM, og møtt lokalmatprodusentene, og latt seg imponere. 

– Anita er en ildsjel. Hun står på og samarbeider sammen med andre dyktige lokalmatprodusenter. Det er rett og slett imponerende, sier Sandtrøen.

Rundt 200 matprodusenter fra matregion har bidratt under ski-VM.

Det går blant annet 1500 måltider til frivillige hver dag, og rundt 4000 varmretter basert på norske råvarer.

I matteltet på VM-arenaene var Trøndelag Sør representert . Flere matprodusenter har gått sammen og samarbeidet på tvers. 

– Det er positivt at vi står her sammen og er samlet. Vi er ikke konkurrenter, vi ønsker bare å bygge hverandre opp og vise hva Norge har å by på når det kommer til lokalmat. Flere lokalmatprodusenter og bønder jobber sammen og får til mer som et lag. Sammen kan vi skape noe unikt, sier Anita Galåen.

Rørosmat samarbeider med tre mat-nettverk under Ski-VM 2025

av

Ski-VM har en stor satsing på lokalmat og drikke. I den forbindelse har de initiert et samarbeid mellom fire selvstendige mat-nettverk: Rørosmat, Smak av fjell (Oppdal/Rennebu), Midt i Gauldalen (Midtre Gauldal) og Smak og opplev Melhus (Melhus). Matretter fra Trøndelag Sør vil være på menyen i publikumsteltet hver dag, og har et spesielt fokus backstage den 7. mars under mesterskapet. I tillegg står matprodusenter i matgata ved medaljetorget i Trondheim sentrum.

Trøndelag Sør sin meny i Granåsen under Ski-VM 2025: Rømmegrøt, kjøttsuppe, mandelpotetsuppe i tillegg til souvas, burger, pølse og lammerull. Kremboller og smultbakst til dessert. I tillegg selges VM-vaffel fra Galåvolden gård under hele VM i kioskene. 

Trøndelag er en betydningsfull matregion og dette vil vises frem under Ski-VM. Matkonseptene og menyene i fanzone i Granåsen og Matgata i sentrum, bygger på trønderske råvarer og produkter i verdensklasse. Menyen byr på fantastiske smaker fra hav til fjell.

– Vi har delt inn Trøndelag i sju regioner og alle tilbyr minst fire retter i publikumsteltet i Granåsen. Publikum kan velge mellom 30 retter daglig, sier leder for mat og drikke i Ski-VM 2025, Brit Melting. 

I Matgata i sentrum er det også tilsvarende servering. Her kan du både kjøpe med deg produkter hjem eller smake på et stort utvalg lokal mat og drikke.

– Lokalprodusert mat er en viktig brikke i vår ambisjon om å arrangere tidenes mest bærekraftige VM i nordiske grener. Ren mat, en historie som formidler fantastisk mangfold og kvalitet, er vi så stolte av å få til under Ski-VM, avslutter Melting.

Lavvoer fra Røros fyller Torvet

av

Julemarkedet i Trondheim er i gang. Markedet byr i år på over 80 forskjellige utstillere som bringer med seg blant annet håndverk og lokale matprodukter. Der finnes julegaver, juletrær og mye annet til julens store gilde.

Hele Torvet er dekket med lavvoer fra Røros, og det er det Frode Sjøvold som sørger for. Der inviteres de besøkende inn i varmen i en storslått Lavvo, med sitteplass til over 500. Her brenner bålene hele dagen. Der er det benker dekket med reinsskinn og trubadurer på scenen hver dag. På menyen finner du et unikt utvalg av lokale brygg og retter, som nystekt reinsburger og bacalao. Frode Sjøvold har fine dager i Trondheim under julemarkedet.

Frode Sjøvold intervjuet av Tore Østby

Stensaasen til topps i NM i Rakfisk

av

Pressemelding fra NM i Rakfisk på Vauldalen:

For 18. gang arrangerte Vauldalen Fjellhotell NM i Rakfisk. 8.-10. november 2024
En ekspertjury på seks har kåret Norges beste Rakfisk i kategorien oppdrett og
villfisk.
Årets vinnere i Villfisk klasse:

1.Hardangervidda, Leni 2. Jotunheim Fisk 3. Hardangervidda, Ola

Årets vinnere i Oppdrettsfisk klasse:

1.Stensaasen hel fisk 2. Sæterstad Gård 3. Pinstifisk

Totalt var det 19 produkter med i konkurransen fordelt på 14 produsenter.

– Det er fantastisk at det er med produsenter fra både nord, vest, sør og øst, og ikke
minst at flere av de som kommer langveis fra tar turen for å være her hele
helgen. Vi setter stor pris på at så mange produsenter melder seg på, og at de
tar arbeidet med rakfisk legging seriøst. De bruker juryens tilbakemeldinger i
arbeidet med å bli bedre i rakfisk produksjon. Vi ser frem mot neste år, andre helgen i november, og håper enda flere vil ta turen til oss i Vauldalen, sier Ann-Sofi Skott Svendsen ved Vauldalen.

Utmerker seg som de beste mat- og drikkeprodusentene i Norge

av

Pressemelding fra Rørosmat:

Nå er delfinalistene klare – og Rørosmat sine produsenter er sterkt representert med hele 5 produkter i ulike kategorier i Det Norske Måltid. Det bekrefter kvaliteten og posisjonen til Lokalmathovedstaden Røros.

2-3.oktober kåres topp 3 i hver kategori frem til den store finalen i Stavanger 25.april 2025
I kategorien «Årets Ost» tar vi posisjon og er nominert med hele 2 av 5 oster.

Årets ost:
RørosOst Røkt Kvitost – Galåvolden Gård
Rausjødalsost – Galåvolden Gård

Årets drikke:
Røros Drikkeri – Perlende tyttebær – Røros Bryggeri og Mineralvannfabrikk

Årets meieroprodukt:
Røros Rømmegrøt økologisk – Rørosmeieriet

Årets øl:
Blueberry Sour – Røros Bryggeri og Mineralvannfabrikk

Det Norske Måltid er en kåring av de beste mat- og drikkeproduktene i Norge.
Det Norske Måltid (DNM) leter etter det ypperste innen norsk mat og drikke, og har etablert seg som matbransjens viktigste og mest prestisjefylte prisutdeling. Siden 2008 har DNM jobbet for å posisjonere norsk mat, med mål om å bidra til næringsutvikling gjennom å øke etterspørselen, skape stolthet og styrke omdømmet for norsk matproduksjon. Deltakelse i konkurransen kan ha stor betydning, vi arbeider for å bidra til vekst, kompetansebygging og synliggjøring av norske mat- og drikkeprodusenter, i tillegg å gjøre produktene deres kjent for flere forbrukere. Fra 2020-2023 var Det Norske Måltid et nasjonalt omdømmetiltak utnevnt av regjeringen.
‍
Det Norske Måltid reiser landet rundt for å gjennomføre konkurransens juryeringer sammen med bransjens dyktigste fagfolk. Årets høydepunkt for matbransjen er den prestisjetunge finalen i Stavanger, hvor vinnerne i 13 kategorier kåres og Det Norske Måltids hederspris deles ut. Finalen har etablert seg som mat- og drikkebransjens viktigste nettverksarena.

Rørosmat:
Rørosmat SA er et andelslag bestående av 20 lokale mat- og drikkeprodusenter. Selskapet Rørosmat SA og merket «Røros – mat fra Røros-traktene» skal være Norges tydeligste merkevare innen lokalmat, og bidra til verdiskaping for sine matprodusenter. Med et kontaktpunkt, en ordre og en levering betjener de det norske dagligvare- og storhusholdningsmarkedet og formidler det mangfoldet av varer som lokale mat- og drikkeprodusenter produserer. Sammen utvikler de matregionen Røros-traktene.

Rørosmeieriet vant Bærekraftsprisen

av

For fjerde gang deler SpareBank 1 SMN i samarbeid med Oi! ut årets bærekraftspris på
Trøndersk Mat- og bryggerifestival. God økonomi er en forutsetning for å kunne investere i
bærekraftig drift. Denne prisen går til den blant utstillerne på festivalen som klarer å
kombinere økonomi og bærekraft aller best. Vinner av bærekraftprisen 2024 ble Rørosmeieriet.

SpareBank 1 SMN har i samarbeid med Trøndersk Matfestival etablert en bærekraftspris.
Prisen går til den av utstillerne på festivalen som produserer lokalmat med base i MidtNorge, og som klarer å kombinere økonomi og bærekraft aller best.

Juryen har bestått av bærekraftsjef Jan-Eilert Nilsen og banksjef Landbruk Anja Gotvasli i
SpareBank 1 SMN samt daglig leder Aslaug Rustad i Oi! Trøndersk Mat og Drikke. Vinneren vil få hjelp og bistand til bærekraftsrapportering og klimaregnskap. Premien har en
verdi på over 100 000 kroner og leveres av SpareBank 1 SMN Regnskapshuset.

Juryens begrunnelse: Vinneren av årets bærekraftspris driver godt, men høy vekst i fjor og i
foregående år kombinert med god inntjening og solid egenkapital. I tillegg har årets vinner
lagt seg helt i front i den grønne omstillingen som hele næringslivet står overfor. Vinneren
går foran og viser åpenhet om hvordan de driver virksomheten, og ikke minst: de gjør hva de
selv sier. Årets vinner kjennetegnes av en verdibasert ledelse som tar vare på norske
mattradisjoner og som samtidig er på kontinuerlig jakt etter enda bedre løsninger – for et
bedre miljø. De bruker i all hovedsak lokale råvarer, de utforsker og tar i bruk nye
energimodeller i produksjonen, emballasjen er blitt mer miljøvennlig og de tenker miljø i
transporten ut til kundene – gjerne i samarbeid med andre produsenter i det lokale
matfellesskapet. Årets vinner bidrar til å skape et godt fagmiljø lokalt, og de stiller opp for
morgendagens arbeidstakere ved å tilby flere lærlingeplasser årlig. I hele tatt, årets vinner er
til inspirasjon for alle utstillere på festivalen – her har vi alle noe å strekke oss etter!
Vinneren av Bærekraftsprisen 2024 er Rørosmeieriet!

Vinneren av årets bærekraftspris får gratis deltakelse i en av SpareBank 1 SMNs ulike
ordninger for grønn omstilling av næringslivet i Midt-Norge. Premien skal inspirere til
fortsatt lønnsom og bærekraftig drift.

Tre finalekandidater fra Røros til Årets Produkt

av

Gjennom fire intense timer har ti mat- og drikkeeksperter smakt seg gjennom et helt rom av trønderske produkter. De har smakt på hjortehjerte, sjømat, is, juice, akevitt og kake for å nevne noen få. De har luktet på, tatt på og studert alle produktene i alle kategoriene for å kåre det aller beste regionen har å by på, og nå er 27 finalekandidater klare på tvers av ni kategorier. Tre av finalekandidatene er fra Røros. Det er Rørosrein, Galåvolden Gård og Stensaas Reinsdyrslakteri.


For hvert år kåres årets beste produkter blant utstillerne på Trøndersk Matfestival i Trondheim. Målet med kåringen er å løfte fram de gode råvarene og produktene som produseres i Trøndelag. Med godt over 100 påmeldte produkter, ble det en innholdsrik dag for juryen. Smaksløkene får testet seg når man skal smake på alt fra akevitt, til sjokolade, rakfisk og hjortehjerte. For å nevne noen. Karoline Sperstad, kjøkkensjef Scandic Nidelven satt både i juryen og hadde kontroll på at kjøkkenet for forberedt de produktene som behøvde oppvarming, skriver Oi! Trøndersk Mat og Drikke AS i en pressemelding.

– Dette er andre gangen jeg har sitet i juryen, jeg må få si at for meg så er det en
veldig artig måte å finne gode produkter på. I min stilling får man sjelden
mulighet til å sittee i ro, og smake på en sånn bredde av produkter uten at det er
ytre påvirkninger. – Pluss det at man sitter sammen med, og kan diskutere med
andre fagfolk, gir en kjempeverdi. – For det er jo klart, at jeg bruker jo også
denne muligheten for å se om det er produkter eller leverandører vi på Scandic
Nidelven kan inngå samarbeid med sier Sperstad.

En erfaren jury:
Kokkene og smaksekspertene kommer fra ulike bedrifer i Trondheim, noen av de har vært med på dette før, mens for andre er det aller første gang de sitter i juryen for Trøndersk Matfestivalval. Dette vises best ikke i hvordan de juryerer, hvor trente smaksløkene er, men mer når de har neste møtet på agendaen … For det tar tid når man skal bli enige om totalt 27 finalister og 9 vinnere fra 110 forskjellige produkt.

Dette var godt, det smaker barndomsminner, noe mormor kunne laget sier Stig Rune Eilertsen, Scandic Nidelven, om et av de innsendte produktene. – Jeg kjenner at det er brukt ordentlige råvarer. De andre i juryen er enige, Karoline Sperstad, Scandic Nidelven, synes det smaker «Hjem», og akkurat dette produktet scorer høyt på både utseende, lukt, smak (og
ettersmak) og konsistens. Juryene er delt opp på tre bord og har hver ansvaret for tre forskjellige kategorier.


De har i oppdrag å gi en poengscore på utseende (emballasje og produktet), lukt, smak og ettersmak, konsistens og en totalvurdering, en oppgave de tar i aller høyeste grad alvorlig. – Dette designet er veldig proft, det ser ut som det kunne komme fra en stor nasjonal aktør med tilsvarende budsjett sier Fredrik Totland, LeBistro.

– Når man ser på totaliteten av innleveringer, var det veldig mye bra produkter forteller Sperstad. – Det hadde dog vært artig om man kunne se en enda større bredde i produktene som ble levert, her har vi plass till produsenter som tenker nytt og utfordrer tradisjonell produksjon med utgangspunkt i trønderske råvarer. – Det er jo veldig morsomt når vi får noe på bordet vi ikke har sett lignende til i Trøndelag før, avslutter Sperstad. Med en aldri så liten oppfordrin til trønderske produsenter der da, om å tørre å tenke nytt og utenfor boksen.

Viktig kåring for produsenter og forbrukere

– Kåring av Årets Produkt er en av de viktigste aktivitetene vi gjør nå i tiden før Trøndersk Matfestival. – Vi vet at det å bli nominert inn til en kategori har svært mye å si for de ulike produsentene, det medfører økt oppmerksomhet og etterspørsel av både vinnerproduktet meg også bedrifene i sin helhet sier Aslaug Rustad, daglig leder for Oi! Trøndersk Mat og Drikke som arrangerer Trøndersk Matfestival.


– Vinnerne innenfor de ulike kategoriene annonseres på Matseminaret dagen før
Trøndersk Matfestival (31. juli), og vi vet fra erfaring at mange av
vinnerproduktene vil selge ut allerede på første festivaldag. – Dette har nok å
gjøre med at folk vet at det er fagfolk som har sittet i juryen, folk med mange års
erfaring og som bruker kvalitetsprodukter i hverdagen sin avslutter Rustad.

Da gjenstår det bare å takke for alle innsendinger og gratulere alle de nominerte
for en fantastisk innsats i å lage unike produkter basert på trønderske råvarer.


Kategorier og jury:
Årets Sjømatprodukt
Årets Meieriprodukt
Årets Matgave:
Jury: Tor Nilsen, Fredrik Totland, Geir Hofstad


Årets Kjøttprodukt
Årets Drikke
Årets Søtsak
Jury: Stig Rune Eilertsen, Espen Aunaas, Karoline Sperstad


Årets Bakst og kornprodukt
Årets Økologiske produkt
Årets Nykommer
Jury: Susanna Putonen, Kristian Lysholm, Robert Heggvik, Andrei Pop

Finalistene er:
Årets Sjømatprodukt:
Røkt laks, Vorpå lokalmat AS
Rakfisk av blåfjellrøye, LiVERTEN AS
Røkt ørret, Garnviks Røkeri


Årets Meieriprodukt:
Vaniljeprim, Tverås Gårdsmat AS
Norsk Stracciatella, Toddum Gårdsysteri AS
Ung Grotteost, Hitra Gårdsmat

Årets Matgave:
Gaveeske olje og sennep, Inderøy 64 grader Nord, Berg-Gård AS
Ølsmaking, Smaker fra Øyriket
Historisk gave fra Frosta, Stene Gård, Klostergården og Rekkebo Midtre


Årets Kjøttprodukt:
Hjortegrill med Kongeost, Dalpro AS
Pinnekjøtt av Kasjmirgeit, Elset gård
Tørket reinsdyrkjøtt, Rørosrein


Årets Drikke:
Sletringen Hvit IPA, Bryggeriet Frøya AS
Rabarbra, Inderøy Mosteri
VI Aquavit, Inderøy Brenneri AS


Årets Søtsak:
Smaksbomber lakris, Fru Nelik
Northern Light Chocolate, Jentene på tunet
Smaksbomber salt karamell, Fru Nelik


Årets Bakst og kornprodukt:
Knas, LiVERTEN AS
Italiensk Brioche, Stokkøy Bakeri
Røros Hjertevaffel, Galåvolden Gård


Årets Økologiske produkt:
Hitra Blå, Hitra Gårdsmat
Kjerringklump cheddar, Hindrum Gårdsysteri
Grotteost, Hitra Gårdsmat


Årets Nykommer:
Tyttebærdrøm, Rekkebo Midtre
FrostaChips Dill Pickle, FrostaChips AS
Reinsdyr karbonader, Stensaas Reinsdyrslakteri

To gull til Rørosbedrifter

av

Rørosrein og Røroskjøtt har sikret seg gullmedaljer i NM Kjøttprodukter. Begge bedriftene vant gullmedalje i NM med kåring 14. mai. Rørosrein tok gullmedalje med tørket reinsdyrkjøtt, og Røroskjøtt sikret seg gullmedalje for fenalår helt

NM kjøttprodukter arrangeres hvert år med kåring av Norges beste kjøttprodukter inndelt i ulike klasser. Det er et bredt dommerpanel satt sammen av Norges beste kokker og fagfolk i bransjen. I år ble det dømt over 600 produkter.

Gullmedaljen henger svært høgt og er en stor utmerkelse.

Rørosrein AS er en bedrift tuftet på sørsamiske tradisjoner med bakgrunn i den samiske reindrifta på Røros. Det er en familiebedrift drevet av reindriftsutøvere. Å ta vare på reinkjøttet har lange tradisjoner, bedriften produserer kjøttprodukter i samisk tradisjon, men også produkter med mer moderne produksjonsmetoder. Bedriften har vunnet mange priser og utmerkelser tidligere for sine produkter – nå også gull i NM

Produktet tørket kjøtt, er laget på tradisjonelt vis, tørrsalting og tørket i utetemperatur. Det er tørket på sen vinter – vår i den tørreste årstida slik tradisjon er. Tørket reinsdyrkjøtt er veldig næringsrikt, det inneholder mer proteiner og næringsstoffer enn annet tørket kjøtt samt vitamin B6 og vitamin B12. I tillegg inneholder det taurin, noe som tilsettes i den populære drikken «RedBull» for å øke yteevene og konsentrasjon.

Om produktet sier dommerene:

«Fantastisk flott tradisjonsprodukt. Godt balansert smak. Passe salt. God spisbarhet. Jevnt tørket. Mørt. Fin råvare. Ser flott ut. Dyp og fin farge. Jevn snittfarge.»

Satser tungt på lettbrus

av

Røros bryggeri lanserer en rekke nye produkter etter påske. Blant produktene er perlende drikk uten tilsatt sukker. For første gang kommer bryggeriet med en perlende drikk uten tilsatt sukker. Sukkerfri brus har en veldig stor andel av brusmarkedet. Nå får Pepsi Max og Cola Zero en lokal konkurrent.

Rob Veldhuis intervjuet av Tore Østby.

Da Røros Bryggeri og Mineralvannfabrikk ble etablert i 2009, var det øl som var det første satsingsområdet. Fabrikken ble etablert på gammel brustradisjon. Fram til 1980 var Røros Mineralvannfabrikk i drift. Nå styrkes satsinga på perlende drikke uten alkohol. De nye produktene settes i produksjon, mens lagrene er tomme. Påsken er stor for bryggeriets produkter.

Vi arbeider etter Vær varsom plakatens regler for god presseskikk.

Rørosnytt har ikke ansvar for innhold på eksterne nettsider som det lenkes til. Kopiering av materiale for bruk annet sted er ikke tillatt uten avtale.