Dag: 6. august 2023

Galåvolden Gård AS har nå kunngjort regnskapstallene for regnskapsåret 2022. Tallene viser en positiv utvikling i driftsinntekter sammenlignet med fjoråret.

– Vi har hatt god omsetningsøkning i mange år, og også i 2022 økte salgsinntektene med nesten 10 %, sier Ingulf Galåen ved Galåvolden Gård. 

– I år opplever vi stagnasjon i salg og en liten nedgang for noen produktgrupper. Det er generelt for bransjen, og skyldes nok at det har vært stort fokus på billigprodukter. Det jobbes med nye kundegrupper for å oppveie den generelle stagnasjonen for lokalmat i dagligvare, avslutter Galåen.

Driftsinntektene for regnskapsåret 2022 nådde en samlet sum på 14,286 millioner kroner, sammenlignet med 13,717 millioner kroner i 2021. Dette representerer en økning på 569 000 kroner.

Driftsresultatet for regnskapsåret 2022 ble rapportert til å være -95 000 kroner, i motsetning til et positivt driftsresultat på 643 000 kroner i 2021. 

Galåvolden Gård AS endte med et årsresultat på -174 000 kroner for 2022, sammenlignet med et årsresultat på 567 000 kroner i 2021. 

Egenkapitalen for Galåvolden Gård AS forble relativt stabil, med en sum på 4,773 millioner kroner i 2021 og 4,598 millioner kroner i 2022. Det har ikke blitt utbetalt utbytte fra virksomheten de siste årene.

I denne serien presenterer restaurantsjef Kim Waldahl Hasund, assisterende kjøkkensjef Heidi Tillerbakk og kjøkkensjef Tom Andre Finstad retter med anbefalt vin.

Pannestekt Torsk i Rørossmør med Blomkålpure, Sitronkrem og Hasselnøtter

600 g blomkål 
½ dl Rørosfløte
800 g torsk fileteres, ben fjernes og resten av torsken brukes til en kraft som kan lages til en lekker saus eller fiskesuppe til en annen kveld. 
80 g hasselnøtter
5 fine sitroner
100 g sukker
150 g salt
0,25 dl Røros Lettmelk

Fisken legges i 15% saltlake så fisken blir god og fast (850 g vann + 150 g salt).

Skjær 600 g blomkål i små bunter og ta vare på 100 g. Disse skal stekes i rørossmør rett før anretning. 

Resten koker du i vann til de er møre, for så å tilsette 25 g Røros lettmelk + 25 g Røros Fløte. Kjør på stavmikser til en glatt pure. 

20 g hasselnøtt rives på enten mandolin eller rivjern. Kniv kan også brukes dersom man ønsker et mer grovt resultat.

Sitronkrem 
Fem fine sitroner, skrell av det skallet og kok det sju ganger, skyll dem mellom hver koking og skift vann i mellom.

Resten av sitronen presses og kokes med 100 g sukker.

Når alt er ferdigkokt og det har blitt til sirup, skal det lages en purè. Ha skallene i et syltetøyglass, eller et høyt glass, og hell litt og litt sirup over. Kjør så med stavmikser.

Blomkålpure i bunnen. Torsk på toppen.
Den lett stekte blomkålen kommer over fisken og hasselnøt og sitronkrem til slutt. Pynt med frisk dill. 

Vin: Sandhi Chardonnay St.Rita Hills

Sandhi St. Rita Hills Chardonnay 2020

Waldahl Hasund sier følgende om vinen:

– Rajat Parr, Mastersommelier har startet egen vingård i California USA. En tørr balansert Chardonnay med god fylde, absolutt en konkurrent for Burgunderviner fra Frankrike, som ligger ofte dobbelt i pris på Vinmonopolet. Bærer et preg av god mineralitet og lang ettersmak. Vinen har fått ti måneder på franske eikefat, samt seks måneder på flaske. Så for under 500,- så er dette en sikker vinner for sommeren og høstens Fiskemiddag. Prøv den gjerne sammen med Skalldyrtallerken, eller sammen med kalkunen på Nyttårsaften?

Torsdag 31. august besøker Riksteateret Storstuggu med den kritikerroste Hip hop-musikalen “Hør’a, dagbok”

Møt opp 60 minutter før forestillingsstart. Da har du sjansen til å bli med på en gratis dansesession i Peisstuggu med danser og koreograf Amie Mbye.

“Hør’a dagbok” er en fargerik og storslått musikal, og forteller historien om en sterk og kul jente som er full av pågangsmot og som er minst like tøff som mobberne i klassen. Hun er frekk, men stiller alltid opp for de svake.

Amie er en norsk-gamisk dansekunster, koreograf og pedagog med base i Oslo og som jobber mellom Oslo, Paris, Barcelona og Dakar. Amie er grunnlegger og medlem av dansekollektive B16, som er et anerkjent dansekollektiv i Streetdancescenen i Norge.

Dansesession starter 60 minutter før forestilling og har en varighet på ca. 20 minutter.