Populært pinnekjøtt av reinsdyr

For et par år siden lanserte Rørosrein pinnekjøtt av reinsdyr. I høst gikk pinnekjøttet til finalen i Det Norske Måltid. Driver av Rørosrein, Eva Nordfjell, meldte produktet på til konkurransen etter en oppfordring fra en kunde. Eva synes det er «gørrartut» at de kom helt til finalen.

– Det var artig da, jeg hadde jo ikke forventet det selv, sier Eva Nordfjell.

Tradisjonsrett

Kjøtt som har vært tørket og kokt, er noe som Eva har holdt på med tidligere også. Tørket og kokt reinsdyrkjøtt er en tradisjonsrett, men det er nytt å kalle det pinnekjøtt. Rørosrein har funnet en ny måte å fremstille det på visuelt, som treffer folk i dag.

– Det er ikke så godt alltid å bruke det gamle navnet, de gamle tradisjonene. Det skal jo selge dette også, så man må jo på en måte gjøre det salgbart, sier Eva.

Etter at Rørosrein lanserte pinnekjøttet er det mange som tidlig på høsten har begynt å spørre om når årets pinnekjøtt kommer. Det er uavhengig av at produktet kom til finalen i Det Norske Måltid. I fjor delte Eva ut kjøtt for at folk skulle komme med tilbakemelding på om det var bra, og kjøttet ble veldig godt mottatt. Det er bakgrunn for at Rørosrein fortsatte med pinnekjøtt av rein.

Det er mange runder før pinnekjøttet ligger i esken. Kjøttet blir produsert ved at de tar unna de feteste og fineste sidene og bringene. Noe bogkjøtt blir også brukt. Kjøttet skal legges i salt, henges opp, tørkes og passes på hele tiden. I starten tørket de det veldig lite. Nå tørkes kjøttet litt lenger for bedre holdbarhet. Timingen er viktig, for dersom det tørkes for lenge blir kjøttet for hardt. Eva roser sine ansatte på Rørosrein for jobben de gjør med pinnekjøttet.

– Jeg bare er her og sier hvordan det skal være, så det er de flinke folkene som er på Rørosrein som stort sett ordner dette produktet, sier hun.

Det er vanskelig å vite hvor mye pinnekjøtt som skal lages hvert år, men i år blir det ca. ett tonn. Første året ble det laget 50 kilo pinnekjøtt. Årets pinnekjøttet kom ut til kundene i slutten av oktober.

Anerkjennelse

Det er en kjempestor anerkjennelse for Eva og Rørosrein å komme til finalen i Det Norske Måltid med pinnekjøttet. Tidligere har de vært i finalen med rent kjøtt, nå er de i finalen med foredlet kjøtt.

– Det er klart det er en anerkjennesle og ikke minst for hele reinskjøttproduksjonen for hele landet. Det er tydelig flere som har fått øynene opp for reinkjøtt, og hvor bra kvalitet det er på den varen som de produserer. Så jeg ser på det slik at det er en stor markedsføring for alle som holder på med reinkjøtt. Vi har fått en god del oppmerksomhet og det er så bra, for reinkjøtt har den beste kvaliteten, sier Eva.

Lopme tjelmie

Et populært innslag på Julemarkedet er Lopme tjelmie, reinen til Vanja, Eva sin niese. Reinen bor på Rørosrein om vinteren. Lopme tjelmie har vært med på Julemarkedet i flere år. Det er radiosender på reinsdyret slik at de til enhver tid vet hvor han er. Lopme tjelmie er populær hos både små og store. Så lenge han får litt mose og litt høy er han blid og fornøyd.

Foto: Tove Østby

– Lopme tjelmie er tam og synes det er helt greit, men han må være med Karianne, for han følger henne i tykt og tynt. Men han blir jo lei han også, så man må passe på så det ikke blir for mye for han, sier Eva.

Under åpningen av Julemarkedet gikk Lopme tjelmie sammen med ordfører Hans Vintervoll og nissen fremst i nissetoget. En sommer var Lopme tjelmie også med på Elden.

Aktivitetsdag

Tidlig om høsten får Rørosrein forespørsler om julen. I fjor hadde de to dager i mellomjulen der det var aktiviteter med rein for familier. Tilbudet ble godt mottatt, så 3. og 4. dag jul blir det aktiviteter med rein i år. Det er mange som er på hotell og overnattingsplassene på Røros i julen, dette er et tilbud for tilreisende. Arrangement er snøavhengig, det er ikke så greit å ha reinsdyr hjemme dersom det ikke er snø.

På aktivitetsdagen er det bål, koking av kaffe, grilling av pølse, mulighet til å være med å fore reinsdyra, gå en tur med dyra, kjøre en liten tur dersom det er nok snø, lassokasting og høre litt om reinsdyra. Det er en kosestund ute.

– Reinsdyra er veldig populære hos barna. Noen er redd dyret, andre må man passe litt på. Barna synes det er veldig stas med slike fine dyr, både å klappe litt på dem og være sammen med dem. Det er jo veldig mange som ikke har sett rein før, så det er populært å se den, sier Eva.

Tilbereding av pinnekjøtt

Eva´s tips om tilbereding av pinnekjøtt av reinsdyr: Rein er magrere enn sau og lam slik at det må bløtes opp lenger. Gjerne tre døgn i oppbløting før det kokes, da kokes det på samme måte som vanlig pinnekjøtt, 3-4 timer. Det kan bli litt mindre salt. Tilbehør som Eva bruker er mandelpotet, rotstappe og tyting. Av kjøttet blir det ei fin kraft, som kan brukes til sauser og supper.

 

 

 

Klare for finalen i Det Norske Måltid

Rørosrein og Galåvolden Gård er klare for finalen i Det Norske Måltid. Rørosrein er i finalen med pinnekjøtt av reinsdyr. Galåvolden Gård er i finalen med RørosIs Tjukkmjølksis med blåbær.

Finalistene i kategoriene Årets ost, Årets kjøtt- foredlet og Årets meieriprodukt – foredlet er klare, etter to spennende dager med smaking i Oslo, skriver Det Norske Måltid i en pressemelding.

– Etter mange års erfaring i juryen er det gledelig å se at utvikling innen kategoriene meieriprodukter og kjøtt, som vi har vurdert her i Oslo, stadig strekker seg fremover. Vi er stolte av å offentliggjøre disse flotte representantene for norsk matproduksjon som årets finalister, sier Einar Risvik fra Nofima, som er hoveddommer i Det Norske Måltid.

Finalister Årets ost:

Myrull, Grindal Ysteri, Trøndelag
Granstubben rødkittost, Gangstad Gårdsysteri, Trøndelag
Råblå, Grindal Ysteri, Trøndelag

– Det har vært to intensive dager med mange gode smaker og ikke minst spennende diskusjoner i dommerpanelet. Vi lærer av hverandre og får nye ideer som vi kan bruke videre for å fremme norsk matproduksjon. Jeg er stolt over den utviklingen som vi ser år etter år og det håndverket vi får servert her i juryen, det gleder meg stort, sier Wenche Andersen.

Finalister Årets meieriprodukt – foredlet: 

Is med Skjenning, Gangstad Gårdsysteri, Trøndelag
Rim, Grindal Ysteri, Trøndelag
RørosIs Tjukkmjølksis med blåbær, Galåvolden Gård, Trøndelag

– Det er inspirerende å smake seg gjennom det brede utvalget av oster og meieriprodukter fra hele landet. Kvaliteten er veldig høy og det er spennende å se den utviklingen som har vært, og stadig pågår i Norge. Når smak er vurdert blir identitet, emballasje, lokal forankring og historiefortelling tatt med i vurderingen. Kvaliteten er skyhøy, sier Jørn Lie som er dommer og Manager De Norske Kokkelandslagene.

Finalister Årets kjøtt – foredlet:

Holy Baloney,  ASK Gård Foredling, Buskerud
Pinnekjøtt av reinsdyr, Rørosrein, Trøndelag
Lam Mørbrad, Jacobs Utvalgte,  Prima Jæren/Unil, Rogaland

Den store finalen for sesong 11 finner sted på Clarion Hotel Energy i Stavanger 11. januar 2019.

Ingulf Galåen er i finalen i «Det Norske Måltid. Foto: Tove Østby

Rørosviddas Perle til topps

Rørosviddas Perle – mørbrad av reinsdyrkalv fra Rørosrein AS vant klassen Årets kjøtt i Det Norske Måltid. Prisen ble delt ut på Clarion Hotel Energy i Stavanger i kveld. Rørosrein hadde med to produkter i klassen Årets kjøtt, det andre produktet var ytrefilet av reinsdyr kalv.

Juryens begrunnelse: Årets vinner kommer i en flott innpakning med god informasjon og har et svært innbydende utseende. Det krever stor innsats og svært god kvalitetskontroll hos produsenten for å få fram produkter av denne kvaliteten. Dommerne bemerker at det er flott at produkter og råvarer som har lange tradisjoner i Norge gjøres tilgjengelig for et større publikum. Produktet har en ren og fyldig smak og en perfekt konsistens. Det er renskåret og pent trimmet med jevn farge. Produktet lukter rent og komplekst av fjell og viltkjøtt. Juryleder er Einar Risvik.

Det Norske Måltid (DNM) er en kåring av de beste mat- og drikkeproduktene i Norge. Det Norske Måltid har som formål å synliggjøre bredden av landets matproduksjon og de unike råvarene som blir produsert. DNM ønsker å bidra til at nye produkter og råvarer får mulighet til vekst, slik at flere forbrukere blir bevisst norsk matkvalitet og mangfold.

 

 

 

 

 

I finalen til landets viktigste matpris

Førstkommende fredag, 12. januar blir matprisen «Det Norske Måltid delt ut. Rørosbedriftene Rørosrein AS og Galåvolden Gård AS er i finalen.

Rørosrein er i finalen med to produkter, Rørosviddas Perle – mørbrad av reinsdyr kalv og ytrefilet av reinsdyr kalv, i klassen Årets kjøtt. Galåvolden Gård er i finalen med RørosIs Fløteis med multer i klassen Årets meieriprodukt foredlet. 

Her er en en pressemelding fra Oi! Trøndersk Mat og Drikke AS:

Landets viktigste matpris «Det Norske Måltid» kåres fredag 12. januar, og Trøndelag er godt representert i konkurransen. Prosjektleder Kristin Austigard er imponert over produktene fra regionen: – Det er helt tydelig at Trøndelag er en ekstremt sterk matregion, og har vært en gjenganger i konkurransen i alle år, sier Austigard.

– De er godt representert i konkurransen, også i finalen. Og det viser ikke bare at Trøndelag har mange sterke produsenter, men også meget gode produkter som kommer gjennom det lille nåløyet til finalejuryen. – Vi heier på Trøndelag!, sier Austigard mens hun haster mellom prøver på finale-show.

– 10 av 39 finalister er fra Trøndelag, og det viser at vi befester vår posisjon som Norges ledende matregion, sier Aslaug Rustad, daglig leder i Oi! Trøndersk Mat og Drikke. – Vi ønsker finalistene lykke til i en viktig konkurranse som blir lagt merke til nasjonalt, sier Rustad.

Konkurransen blir streamet live på TV Aftenbladet fredag kveld. Roar Hildonen fra To Rom og Kjøkken i Trondheim er også med i finalejuryen.

Om Det Norske Måltid:

Fredag 12. januar kåres landets viktigste matpris «Det Norske Måltid». Konkurransen har gått gjennom hele høsten med 7 delfinaler og til slutt en finalejury som har plukket ut 39 finalister i 13 ulike kategorier.

Finaledommerne er Trine Sandberg (Matblogger/kokebokforfatter), Wenche Andersen (TV2), Frode Selvaag (Ryfylkekokken), Roar Hildonen (To Rom og Kjøkken), Jørn Lie (Leder for kokkelandslaget, Vaaghals og Gamle Raadhus), Gunnar Nagel Dahl (Chefs Dinner/Gomat AS) og juryleder Einar Risvik (Nofima).

 Produsenter fra Trøndelag i finalen Det Norske Måltid 2017:

Skjenning Røra Bakeri as Årets bakst
Is med skjenning Gangstad Gårdsysteri Årets meieriprodukt-foredlet
Granstubben rødkittost Gangstad Gårdsysteri Årets ost
Munkeby Munkeby Mariakloster Årets ost
Ølsprøtt Melhus bakeri Årets bakst
Rørosviddas Perle – Mørbrad av reinsdyr kalv Rørosrein as Årets kjøtt
Ytrefilet av reinsdyr kalv Rørosrein as Årets kjøtt
Solbær-iskrem Reins Kloster AS Årets meieriprodukt foredlet
RørosIs Fløteis med multer Galåvolden Gård AS Årets meieriprodukt foredlet
Rødskjegg Hogna Brygg Årets øl

 

Driver av Rørosrein, Eva Nordfjell. Foto: Tove Østby

BU-prisen for Sør-Trøndelag til Rørosrein

BU-prisen for Sør-Trøndelag 2017 går til Rørosrein AS.

Her er en pressemelding fra Innovasjon Norge:

– Vi tilbyr «En smak av evighet», sier Eva Nordfjell om produktene i Rørosrein AS og forklarer: Vi bruker nedarvet kunnskap fra tusenårig tradisjon i all verdiskaping i Rørosrein. Innovasjon Norge gratulerer Rørosrein AS som vinner av årets bedriftsutviklingspris for landbruket.

De to sørsamiske familiene som står bak Rørosrein AS startet med tradisjonell reindrift. Stor innsats fra tre generasjoner har vært avgjørende, men eierne Eva Nordfjell, ektefellen Magne Haugom og bror/svoger Knut Tørresdal, har dratt lasset sammen med stadig flere dyktige medarbeidere. Gjennom målrettet arbeid over år har Rørosrein AS blitt en moderne  sørsamisk foredlings- og opplevelsesbedrift i verdensarven Røros.

Rørosrein AS arbeider på lag med og i naturen. Prisvinneren er derfor opptatt av god forvaltning av natur og miljø. Rørosrein har også arbeidet med temming av reinsdyrbukker og tilbyr opplevelser med kjørerein. Prisvinneren er en bedrift som bygger opp under Røros som bærekraftig reisemål.

Driftsbygningen på gården er bygd om til velfungerende nedskjærings- og foredlingsanlegg. Dyr fra egen flokk som har beitet på Rørosvidda samt innkjøpt rein fra høgfjellsområdene i Jotunheimen, er den viktigste råvaren i produksjonen. Reinkjøtt blir bearbeidet med sikte på å få den beste kvaliteten og naturlige, rene smaker. Produktspekteret inneholder både tradisjonelle produkt, røkt eller tørket, og nyutviklende produkt tilpasset mer moderne mattradisjoner.

Rørosrein AS har en bevisst stategi om å formidle sørsamisk historie, kultur og tradisjon. Store deler av Norge ble kjent med daglig leder Eva Nordfjell og storfamilien hennes gjennom TV-serien «Åtte årstider». Rørosrein var også en viktig deltaker i forbindelse med 100 års markeringen av samenes første landsmøte under Tråante 2017.

Prisvinneren er del av det sterke matmiljøet på Røros som medlem i Rørosmat SA, en svært viktig aktør for mat- og opplevelsesbedrifter i Rørosregionen.

Rørosrein AS sysselsetter 12 personer fast og leier inn flere ekstra i de mest krevende sesonger. Hele 9 av 12 ansatte er kvinner.

Rørosrein AS er sørtrøndersk vinner og får en premie på 50 000 kroner til ytterligere utvikling av bedriften. Vinneren er også med i konkurransen om den nasjonale prisen på 250 000 kroner som deles ut under Grüne Woche i Berlin i januar 2018.

Innovasjon Norge ønsker lykke til i konkurransen om den nasjonale BU-prisen!

Fakta:

Bedriftutviklingsprisen for landbruket deles ut årlig til bedrifter eller personer som skaper næringsvirksomhet med basis i landbrukets og bygdenes ressurser. Kandidatene blir vurdert ut fra to hovedkrterier; Innovasjon/nyskaping og bærekraft. Bærekraft vurderes med utgangspunkt i både økonomisk resultat/lønnsomhet, sosial bærekraft i form av sysselsetting og ringvirkninger i lokalsamfunnet, samt miljømessig bærekraft som utnytting av lokale ressurser/fremme av lokal kultur/reduserte utslipp.

Juryens begrunnelse:

Med bakgrunn i nedarvet kunnskap og samisk tradisjon skaper Rørosrein AS mat og reiselivsopplevelser av høy kvalitet og internasjonalt potensiale.

Både tradisjonelle kjøttprodukt i forfedrenes ånd og reinkjøtt i moderne drakt, fremstår som lett å bruke og lett å like.

Prisvinneren viser nyskapingsevne, vektlegger bærekraft og formidler en stolt historie.

Rørosrein AS har gjort sørsamisk mat og kultur tilgjengelig og attraktiv ved å tilby «En smak av evighet» gjennom åtte årstider.

 

Samisk festaften i Hagakoia

11. november er det klart for en samisk festaften i Hagakoia på Røros. Den kjente samiske artisten Ágy spiller og kommer med stor sannsynlighet til å løfte stemminga så høyt at taket løsner fra toppsvillene. Ágy er en omtalt artist i både den samiske og norske musikkverdenen og har blant annet blitt playlista på P3, skriver Aajege samisk språk- og kompetansesenter i en pressemelding.

I tillegg til å få oppleve en av Saepmies mest fremadstormende artister, serverer Rørosrein samisk festmat. Festaftenen er en heidundrende avslutning på Samisk filmdag som blir arrangert i Storstuggu 11. november.

Arrangører er Raasten Rastah, Aajege samisk språk- og kompetansesenter og Rørosrein.

 

 

 

Har vokst ut av lokalene sine

Rørosrein utvider lokalene sine. Dagens anlegg er dimensjonert for 1000 dyr, det har de nådd for lengst, i følge driver av Rørosrein Eva Nordfjell. Rørosrein trenger å ha et mer rasjonelt og bedre bygg i forhold til større tonnasje med kjøtt. Nybygget er planlagt å tas i bruk ved nyttår.

Rørosrein er på årets Gaselleliste. Dette er andre året på rad at bedriften er på listen. I tillegg har Rørosrein to produkter i finalen i Det Norske Måltid.

– Vi har vokst ut av lokalene våre, sier Eva Nordfjell som driver Rørosrein.

På Gaselleliste andre året på rad

Rørosrein er på årets Gaselleliste. Dette er andre året på rad at Rørosrein er på listen. For å komme på Gasellelistene for 2017 må bedriften oppfylle følgende kriterier: Levert godkjente regnskaper, minst doblet omsetningen over fire år, omsetning på over en million første år, positivt samlet driftsresultat, unngått negativ vekst og vært aksjeselskap.

I år blir Gasellepriser delt ut for 15. gang. Gasellekonferansen for Sør-Trøndelag og Nord-Trøndelag arrangeres på Clarion Hotel & Congress i Trondheim, 6. november. På konferansen blir det bl.a. kåring av Gasellevinner i Sør-Trøndelag.

Best av 200 utstillere

Rein helten på vidda ble best av 200 utstiller da de ble kåret til beste stand på Matstreif i dag. Juryen la vekt på samarbeidet og fellesskapet på standen, det unike produktet, historien som formidles gjennom det første dyret som vandret inn etter istida. Rørosrein er en av produsentene som er med på vinnerstanden.

– Det er fantastisk. Jeg tenker dette er flott pris, ikke bare visuelt men også til reineierne og stoltheten for produktene. Og at det sier noe om at samarbeid gjør oss gode. Det er god markedsføring for reinsdyrkjøttet og oss som produsenter, sier driver av Rørosrein Eva Nordfjell.

 

Reinprogrammet og Markedsutvalget for reinkjøtt deltar på Matstreif 2017. I år har de med bedriftene Røros Rein, ARV Arctic Rein og Vilt, Brurskanken og Skodi Rein. Tilsammen representerer de bredden i reinkjøttbransjen i Norge fra nord til sør. Produsentene tilbyr et bredt utvalg ferskvarer, tørket kjøtt, pølser osv.

Rein helten til topps

Rein helten på vidda ble kåret til beste stand under årets Matstreif i Oslo. I følge juryen var stand stilrent med tydelig stedstilknytning og god samhandling mellom produsentene. En av produsentene på stand er Rørosrein.

Reinprogrammet og Markedsutvalget for reinkjøtt deltar på Matstreif 2017. I år har de med bedriftene Røros Rein, ARV Arctic Rein og Vilt, Brurskanken og Skodi Rein. Tilsammen representerer de bredden i reinkjøttbransjen i Norge fra nord til sør. Produsentene tilbyr et bredt utvalg ferskvarer, tørket kjøtt, pølser osv.

Matstreif er Norges største nasjonale matfestival og foregår midt i hjertet av Oslo, i regi av Innovasjon Norge. I fjor var det 230.000 besøkende under festivalen. Det produseres lokalmat- og drikkevarer i hele Norge, og Matstreif skal bidra til økt forståelse for sammenhengen mellom kunnskap, bærekraft og kvalitet i den norske matbransjen.